Tandır böreği, yöresel bir tariftir. Kayseri mutfağına ait olan bu böreği eminiz sizlerde çok beğeneceksiniz. Elde açma bir börek olmasına rağmen oldukça kolay bir yapımı var. Böreğin altına bir yufka, üstüne bir yufka açıyorsunuz. Fakat piştiğinde kat kat olmuş bir börekle karşılaşıyorsunuz. Böyle değişik tarifleri denemek isteyenler için tandır böreği tarifimizi özellikle tavsiye ediyoruz. Herkese kolay gelsin diyerek böreği yapmaya başlayalım.
| Kaç Kişilik 8-10 |
Hazırlama 35 dk. |
Pişirme 40 dk. |
Malzemeler |
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (Yaklaşık 5-6 su bardağı)
- 400 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet doğranmış maydanoz
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yufkalara sürmek için;
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 200 gram margarin
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin
- 1 adet yumurta sarısı
Nasıl Yapılır? |
Tandır böreği, için soğanları doğrayarak sıvı yağda kavurmaya başlayın. Buna kıymayı da ekleyin. Kıyma pişince tuzu ve baharatları da koyun. Ocaktan aldığınızda ince doğranmış maydanozu koyarak karıştırın. İç harcı kenara alarak bekletin.
Daha sonra kabın içinde ılık süt, su, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi karıştırın. Buna tuzu ve kuru mayayı da ilave edin. Azar azar un koyarak hamuru yumuşak ele yapışmayacak kıvamda yoğurun. Hamuru mayalanması için 40 dakika kadar üzerini örterek bekletin. Bu arada margarini eriterek zeytinyağı ile karıştırın.
Hamuru iki bezeye ayırın. Bunun ilkini tezgahın üzerinde mantı hamuru kalınlığında açın. Hamurun ortasına gelmeyecek şekilde kenarlarından sekiz adet bıçakla kesik atın. Bu parçaların her birini birbirinin üzerine ağlayarak kapatın. Daha sonra üzerini örterek dolaba kaldırın. Diğer bezeye de aynı işlemleri yapın. Dolaba koyduğumuzda yufkadaki yağda donmuş olacak.
Dolaptan aldığımız hamurun ilkini tepsi büyüklüğünde unlayarak açın. Yaklaşık 40 cm çaplı bir tepsiye börek yeterli olacak. Bu ilk açtığınız yufkayı tepsiyi yağlayarak içine koyun. Üzerine kıymalı harcı yayın. Diğer yufkayı da aynı şekilde açın. Bunu kıymalı harcın üzerine kapatarak böreğin kenarlarını sıkıştırın. Üzerine de eritilmiş margarinle çırptığınız yumurta sarısını sürün. Böreği biraz dinlendirerek 190 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.
Servisi/Sunumu |
Tandır böreği, piştiğinde fırından alarak üzerini kapatın. Bu şekilde 20-25 dakika kadar dinlendirdiğiniz börfeği dilimleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Tandır böreği, yaparken yufkalara sürdüğünüz yağ karışımının içine isterseniz biraz tahin koyabilirsiniz. Kayseri mutfağında bu şekilde yapılanı da harika oluyor. Ayrıca bu böreği fansız olarak düşük sıcaklıkta ağır ağır pişirmelisiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 23.01.2018 | 8 izleme |