Ravioli, değişik ismiyle dikkatleri üzerine çeken bir tarif. İtalyan mantısı olarak da bilinir. Etli, peynirli ve pesto soslu gibi harçlarla hazırlanan bu tarifi denemelisiniz. Özellikle değişik tat arayan insanların bu tarife bayılacağını düşünüyoruz. Bizim mantılar gibi sarımsaklı yoğurtlu sos kullanılmıyor. Domatesli sos, kremalı sos tercih ediliyor. İsmini görünce nasıl bir şeymiş acaba ? deyip denemek isteyenler haydi tarifimize geçelim.
| Kaç Kişilik 5 |
Hazırlama 90 dk. |
Pişirme 10 dk. |
Malzemeler |
- 200 gram irmik unu
- 2 su bardağı un
- 6 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl Yapılır? |
Ravioli, yapımına hamurundan başlayalım. Hamuru için derin bir kaba un ve irmiği koyun. Ardından tuzu ve yumurtaları koyun. Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra streç filmle sarıp 20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcını hazırlamaya başlayın. Kuru soğanı ince ince küp şeklinde doğrayın. Ardından kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip, yoğurun. Buzdolabında dinlenen hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafif unlayıp, hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Kare parçalar halinde kesin (8x8 cm boyutunda olacak şekilde). Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Kare hamurun orta kısmına hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Kare hamurun kenarlarını hafif bir biçimde ıslatın ve üzerine bir kat hamur kapatıp, kare şeklini verin.
Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip, yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Yaptığınız mantıların üzerini mutfak bezi ile örtüp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Derin bir tencereye bol miktarda su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine dolaptan çıkardığınız Ravioli'yi suya atıp, 8 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla süzün.
Servisi/Sunumu |
Ravioli, üzeri için tereyağını geniş bir tavada eritin. Ravioli'yi tereyağında 1-2 dakika harmanlayın. Geniş bir servis tabağına incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edebilirsiniz. İsterseniz domates sosu da yapıp üzerinde gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Ravioli, mantı hamuru olarak hazırlayacağınız bu tarifin hamuruna su katmayın. Elde etmek istediğimiz hamur sert kıvamlı olmalıdır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 09.02.2018 | 7 izleme |