Pesto sos İtalyan mutfağına ait olan bir sos çeşididir. İçeriğinde fesleğen yaprakları, çam fıstığı, zeytinyağı ve pemesan peyniri ilavesiyle hazırlanan oldukça lezzetli bir sostur. Sos hazırlanırken fesleğen yapraklarının yanı sıra roka veya ıspanak da kullanılabilir. İtalyanca da pesto kelimesi dövülmüş yada ezilmiş anlamına gelmektedir. Bu kelimeden de anlaşıldığı gibi sos malzemelerinin tamamının havan içinde iyice kol kuvvetiyle dövülmesi en güzel yöntemdir. Ancak daha çabuk ve yorulmadan hazırlamak isteyenler robotta hazırlayabilirler.
|
Kaç Kişilik
8-10 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
5 dk. |
- 2 büyük bağ taze fesleğen
- 100 gram Antep fıstığı
- 200 gram parmesan peynir
- 5-6 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 çimdik tuz
Pesto sos hazırlığımıza ilk olarak bol su altında yıkanan fesleğenlerin yapraklarıını tek tek ayıklayıp kurulayarak başlayalım. Ardından kurulanan yaprakları ince ince kıyalım. Pesto sosun aromasının yoğunlaşması ve çıtır çıtır olması için Antep fıstıklarını küçük bir tavanın içine alarak yağsız bir kaç dakika kadar karıştırarak kavuralım. Ardından parmesan peyniri rendenin ince gözüyle bir kabın içine rendeleyelim. Sarımsakları soyduktan sonra havan da bir miktar tuz ilavesiyle iyice döverek ezelim.
Ardından kavrulmuş fıstıklar, kıyılmış fesleğen ve ezilmiş sarımsaklarla birlikte mutfak robotuna alarak püre şekline gelene kadar çekelim. Daha sonra rendelenmiş parmesanı robata ekledikten sonra üzerine yavaş yavaş zeytinyağı ilavesiyle karıştırmaya devam edelim. Karıştırılarak kıvam alan pesto sosu İhtiyaç halinde kullanmak üzeri ağzı sıkıca kapatılmış saklama kabına alarak buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun...
Pesto sos hazırlandıktan sonra et yemeklerinde, makarnalarda ve ekmek dilimleri üzerine sürülerek servis yapılabilir.
Pesto sos hazırlarken sosun aroması ve lezzetinin daha yüksek, kıvamının ise daha yoğun olması için hazırlık aşamasında kullanılan robotun yerine malzemenin tamamını tek tek havanda dövülmesi gereklidir. Ayrıca buzdolabında saklarken kesinlikle kapaklı cam bir kavanoz veya saklama kabı kullanılmalıdır. Ayrıca pesto sos üzeri kapalı buz kalıplarında tek porsiyonluk olarak dondurularak saklanabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
2,23 kj |
| |
Kaloriler |
534 Kcal |
| |
Protein |
18,09 g |
| |
Karbonhidrat |
5,07 g |
| |
|
şeker |
0,81 g |
| |
Yağ |
50,04 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
12,968 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
30,703 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
4,504 g |
| |
Kolesterol |
40 mg |
| |
Fiber |
1,6 g |
| |
Sodyum |
700 mg |
| |
Potasyum |
202 mg |
|
