Midye börek, son zamanların popüler yapılan börek tarifleri arasındadır. Midye böreğinin sırrı hazır yufkadan da hazırlanabilmesidir. Ayrıca böreğe şekil verirken doğru şekilde katlamak da çok önemlidir. Böreklerin içerisinde saklı olan malzemelerin dökülmemesi ve böreğin iç malzemesinin görünmemesi de ayrı özelliğidir. Bu kadar emekle hazırlanan midye börek, bir bardak çayı hak ediyor.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 45 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 1 su bardağı ılık süt
- 8 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
İç Harcı İçin
- 300 gram orta yağlı beyaz peynir
- 2 adet orta boy haşlanmış patates
- 1/4 demet maydanoz
Hamurları Açmak İçin
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri İçin
- Yarım su bardağı sıvıyağı
Nasıl Yapılır? |
Midye börek, yapımında hamuru için olan bütün malzemeleri karıştırma kabına aktarınız. Yavaş yavaş hamuru toparladıktan sonra gerekirse bir miktar daha elenmiş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediniz. Hazırladığınız hamuru altı eşit parçaya bölünüz ve üzerini nemli bir bez ile kapatarak oda ısısında dinlenmesini sağlayınız. Bu esnada midye börek iç harcı için hazırlıklara başlayabilirsiniz. İç harcı için öncelikle haşlanmış patatesleri rendeleyiniz. Daha sonra küçük parçalara ayrılmış beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozları patates ile birleştiriniz.
Mutfak tezgahına mısır nişastası sererek dinlenen hamur bezelerini merdane yardımı ile biraz büyütünüz. Ardından oklava kullanarak yufka inceliğinde olana kadar tek tek açınız. Yufkaların açılma işlemi tamamlandıktan sonra üzerini fırça yardımı ile yağlayınız. Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölüp, geniş kısmından uç kısmına doğru parmağınız ile ittirerek büzünüz. Büzülen bu parçayı uç kısımlarından birleştiriniz. Birleşim uçlarına patatesli ve peynirli harçtan koyarak kenarlarını hafifçe katlayınız ve ardından rulo şeklinde sarınız. Göbek kısmında yer alan büzgülü kısma geldiğinizde sarma işlemini bırakınız. Büzgülü kısmı alarak rulo biçiminde yaptığınız kısmın üzerine kapatınız. Mide şeklini alan börekleri fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine aralıklı olarak diziniz. Üzerine sıvıyağı sürerek önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriniz.
Servisi/Sunumu |
Midye börek, ılık olarak servis tabaklarına aldıktan sonra yanında demli bir çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları |
Midye börek, yapımında hamurunu hazırlarken sirke kullanmak hamurun kıyır kıyır olmasında yardımcıdır. Dilerseniz hazır yufka ile de hazırlayabilirsiniz. Böreğin yapımında dilediğiniz iç malzemeleri kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18.11.2017 | 9 izleme |