Maklube, yöresel bir pilav tarifidir. Genellikle özel toplantılarda yapılır. Arap mutfağından gelen bu tarif ülkemizde doğu illerinde daha çok bilinir. Yöresel olarak maklube pilavının değişik pişirme şekli vardır. Ancak kuzu eti, çam fıstığı ve bademin kullanıldığı tarif en yaygınıdır. Pişen pilav bir tepsiye ters çevrilerek çıkarılır. Beraberinde yoğurt ve salata ile ikram edilir. Salata pek çok malzemenin kullanılmasıyla hazırlanır. Pilav ise kuzu eti dışında çeşitli baharatlar, havuç ve patates gibi malzemelerle zenginleştirilir. Maklube lezzetli olduğu kadar, görsel bir pilavdır. Bunu yapmak isteyen herkese kolay gelsin diyoruz.
|
Kaç Kişilik
6-8 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
50 dk. |
- 4 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 4,5 su bardağı et suyu
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet havuç
- 4 adet patates
- 1 fincan kabuksuz çiğ badem
- 1 fincan çam fıstığı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince sıvı yağ
Maklube, yapmak için pirinçleri yıkayarak ılık suda ıslatın. Suya birazda tuz atın. Kuşbaşı kuzu etini de tencereye alarak haşlayın. Etler pişince suyun içinde alın. Havucu ve patatesleri halka şeklinde doğrayarak sıvı yağda kızartın.
Daha sonra pirinçleri süzerek zeytinyağında kavurun. Pirinçlerin rengi matlaştığı zaman tencereden alın. Tencerenin dibine pişirdiğiniz etlerin bir kısmını koyun. Daha sonra pirinçleri üzerine yayın. Bunun üzerine de halka doğradığınız soğanları koyun. Üzerine kızarmış patatesler ile havuçları yerleştirin. Üstüne tavada kavurduğunuz çam fıstığını ve bademleri koyun. Bunların üzerine de kalan kuzu etlerini yayın. Pilavın tuzunu ve sıcak et suyunu koyarak, kısık ateşte maklube pilavını pişirmeye bırakın. Daha sonra pilavı demleyin.
Maklube, demlendikten sonra tencereyi büyük bir tepsinin içine ters çevirerek çıkarın. Pilav bu şekilde kalıp gibi çıkacaktır: Tepsinin kalan boşluklarına yoğurt ve bol yeşillikli salatadan yerleştirerek, görsel bir sunum yapın. Afiyet olsun.
Maklube, yapımı zahmetli bir tariftir. Bu yüzden pilavı pişirirken her şeyi sırayla yapmanızı tavsiye ederiz. Bu tarifi pişirirken pilavı yayvan bir tencerede yapın. Ayrıca pilav tenceresinin rahatça tepsiye ters çevirebileceğiniz özellikte olmasına da dikkat edin.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
787 kj |
| |
Kaloriler |
188 Kcal |
| |
Protein |
7,5 g |
| |
Karbonhidrat |
24,12 g |
| |
|
şeker |
0,42 g |
| |
Yağ |
6,44 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,777 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
3,511 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,538 g |
| |
Kolesterol |
55 mg |
| |
Fiber |
0,6 g |
| |
Sodyum |
201 mg |
| |
Potasyum |
106 mg |
|
