Kol Böreği

Kol böreği, yapımında hamur malzemelerini karıştırma kabına alınız. Azar azar su ilave ederek, yumuşak bir hamur hazırlayınız. Hamur toplandığında eş eşit parçaya bölüp, bezeler oluşturunuz. Bezeler dinlenirken, yağlama harcını hazırlayınız. Kısık ateşte yakmadan erittiğiniz tereyağını ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırınız. Ardından bezeleri açmaya başlayabilirsiniz. 

Hazırlamış olduğunuz her bir bezeyi merdane ya da oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açınız. Açtığınız bu hamurların üzerine yağlı harç ile yağlayıp, üst üste diziniz. Bir kenarda 10-15 dakika kadar bekletiniz. Bu esnada iç harcı için patateslerin kabuklarını sıcakken soyup, rendeleyiniz. Peynirleri eziniz. İnce kıyılmış maydanozları ve baharatları patatesler ile karıştırarak iç harcınızı tamamlayınız. 

Bolca yağlanmış ve beklemiş olan hamur bezelerini mutfak tezgâhı üzerinde oklava ile olabildiğince ince açınız. Yufkanın orta kısmına yakın olan bölüme hazırladığınız iç harcı uzunlamasına serip rulo biçiminde sarınız. Yağlı tepsinize ya da yağlı kağıt serili olan tepsinizin orta kısmına hamuru alıp, kendi etrafında rulo biçiminde sarınız. Diğer iki hamur bezesine de aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsinin ortasında gül şeklini alan kol böreğinin etrafında hiç boşluk bırakmadan uçlarına ekleyerek sarınız. Yağ karışımından kalan varsa böreğinizin üzerine sürünüz. Ardından süt ve çırpılmış yumurta karışımını da kol böreğinin üzerine sürünüz. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriniz.

Kol böreği, fırından çıkardıktan sonra fırın tepsisini ters çevirerek kol böreğini çıkarınız. Ardından dilimleyerek tüm sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.

Kol böreği, yapımında bolca yağlanmış olan hamur bezelerini belirli bir büyüklüğe ulaştırdığınızda elinizle dikkati bir şekilde kenarlarından çekerek açınız. Açtığınız hamur rulolarınızın büyüklüğüne göre fırın tepsisi belirlemeyi unutmayınız. Dilediğiniz iç harcı kol böreği yapımında kullanabilirsiniz.