Kaytaz böreği, lezzetli bir yöresel tariftir. Antakya mutfağına ait olan bu enfes böreği biraz lahmacuna benzetebilirsiniz. Çay saatlerinde, günlerde, kahvaltıda olsun, atıştırmalık şeklinde olsun harika bir börektir. İç harcı çiğden hazırlanan, bol soğanlı, kıymalı, nar ekşili lezzetiyle soframıza gelen bu yöresel tarifi beğeneceğinizi umuyoruz. Öncelikle mayalı hamurumuzu hazırlayarak, böreğimizi yapmaya başlayacağız. Herkese kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 8-10 |
Hazırlama 40 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1,5 yemek kaşığı instant maya
- 6,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kase zeytinyağı
İç harcı için;
- 300 gram dana kıyma
- 3 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır? |
Kaytaz böreği, için hamuru yoğurmaya başlayalım. Toz şeker ve ılık suya kuru mayayı koyarak eritin. Buna tuzu ve unu da ilave ederek hamuru ele yapışmayacak kıvamda yoğurun. Daha sonra üzerini örterek hamuru mayalanmaya bırakın. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğanları ve maydanozu rondoya alarak çekin. Domateslerin kabuklarını soyarak incecik doğrayın. Kabın içine kıymayı, domatesleri, rondodan çekilen soğan ve maydanozu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve nar ekşisini koyarak karıştırın. İç harcımız hazır, hamur mayalandıysa börekleri hazırlamaya başlayabiliriz.
Mayalanan hamuru ceviz büyüklülüğünde bezelere ayırın. Bezelerin birini tezgaha alın. Her tarafını zeytinyağı ile yağlayarak elinizle tabak büyüklülüğünde incecik açın. Bu esnada hamur yırtılsa da önemli değil. Daha sonra açtığınız yufkanın uçlarını birbiri üzerine katlayarak kare bir hamur elde edin. Bunları yağladığınız fırın tepsisine dizin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Tepsideki hamurların üzerine elinizle hafifçe bastırarak ortasını çukurlaştırın. Buraya hazırladığınız iç harcından yeterince koyun. Hamurun açıkta kalan kenar kısımlarına da zeytinyağı sürün. Fırını 200 dereceye ısıtarak, tepside bekleyen mayalanan börekleri fırına sürün. Üzerleri kızarana kadar pişsinler.
Servisi/Sunumu |
Kaytaz böreği, piştikten sonra sıcak sıcak ikram edilmeli. Çayın eşliğinde, yanında ayran gibi içeceklerle bu leziz börekleri sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Verdiğimiz malzemelerle yaklaşık iki tepsi börek çıkıyor. Bunlar herkese yetecektir, merak etmeyin. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Kaytaz böreği, yapmak için zamanınız kısıtlı olursa ekmek hamuru alarak bu tarifi pratik bir şekilde yapmayı deneyebilirsiniz. Böreğin iç harcını kıymayı kavurmadan çiğden hazırlıyoruz. Hamuru zeytinyağlı olarak açtığınızda piştiğinde gevrek bir tadı oluyor.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 09.01.2018 | 9 izleme |