Kahvaltılık patlıcan, Balkan ülkelerinin mutfaklarına özgü bir yemek olduğu için genellikle ajvar adıyla bilinir. Kışa hazırlık için kavanoz kavanoz hazırlanarak güneş görmeyeni, kuru yerde saklanır. Kahvaltılarda kızarmış ekmek yanında servis edilmesi başta olmak üzere ister makarna üzerine ister ızgaranın yanında da servis edilir. Yapımı biraz zahmetli gibi dursa da tadı oldukça lezzetlidir.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
45 dk. |
- 3 adet patlıcan
- 4 adet domates
- 3 adet kırmızı köz biber
- 5 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kahvaltılık patlıcan için önce patlıcan, domates ve köz biberler yıkayarak iyice kurulayın. Üzerlerine bıçak yardımıyla birkaç çizik atarak ocağın üzerinde teker teker közleyin. Daha sonra kabukları soyularak küp şeklinde doğrayın. Soğanın ve sarımsağın kabukları soyularak incecik kıyın. Orta boy bir tencereye zeytinyağı ekleyin. Yağ kızınca üzerine soğan ve sarımsakları ekleyerek soteleyin. Soğanlar yumuşayınca içerisine közlenmiş patlıcan, domates ve biberleri ekleyin. Üzerine tuz ve kırmızı toz biber ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kahvaltılık patlıcan içeriği oldukça zengin olduğu için sunumunda özel bir hazırlığa gerek yoktur. Üzerinin sadece kıyılmış maydanoz yaprakları ile süslenmesi yeterlidir.
Kahvaltılık patlıcan tadının bu denli lezzetli olması sebzelerin közlenmesinden kaynaklanır. Közleme işlemi biten sebzeleri bir buzdolabı poşetinin içine koyup ağzını kapatırsanız kabuklarını soyması daha kolay olacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
200 g |
| |
Kilojul |
975 kj |
| |
Kaloriler |
233 Kcal |
| |
Protein |
9,64 g |
| |
Karbonhidrat |
14,24 g |
| |
|
şeker |
4,01 g |
| |
Yağ |
15,24 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
3,33 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,22 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
5,58 g |
| |
Kolesterol |
23 mg |
| |
Fiber |
4 g |
| |
Sodyum |
238 mg |
| |
Potasyum |
420 mg |
|
