Kahvaltılık Hamur İşleri Tarifi ve Malzemeleri

Kahvaltılık hamur işleri içinde sıkça tercih edilen geleneksel bir börek olan çiğ börek için yoğurma kabına yoğurt, sirke, yumurta ve tuzu ekleyip elinizle karıştırın. Suyunu ekleyip, tekrar üzerine elenmiş un ilave ekleyin. Unu hamur kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edin. Kıvam alan hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. 

İç harcı için kıymayı yine karıştırma kabına alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup kıymaya ince ince doğrayarak ekleyin. Bu aşamada kuru soğanı rendeleyerek de ekleyebilirsiniz. Maydanozu incecik kıyıp, karıştırma kabına dahil edin. Tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştırın.

Dinlendirdiğiniz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp, unlanmış mutfak tezgahına dizin. Yine üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirin. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta merdane kullanarak servis tabağı boyutunda ince açın. Açtığınız hamura hazırladığınız iç harçta koyup kaşıkla yarısına yayın. İçsiz olan kısmı içliş kısmın üzerine kapatıp, parmak uçlarıyla kenarlarına bastırın. Börek D şeklinde olmalıdır. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Hazırladığınız çiğ börekleri temiz bir bez üzerine yerleştirerek tekrar üzerine temiz bir bez kapatın. Bütün hamur bittikten sonra kızartma tavasına yeterince sıvıyağ ekleyip kızdırın. Kızan yağda çiğ börekleri arkalı önlü kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz bir tepsi üzerine çıkartın. Hazır hale gelen börekleri soğutmadan servise sunun.