Ispanaklı börek, özellikle kış geldiğinde hemen her evde pişirilir. Tazecik ıspanakla hazırlanan börek harcıyla çeşit çeşit börekler yapılır. Kol böreği, gül böreği, tepsi böreği derken çay saatlerinden ayrı bir keyif alırız. Eskiden annelerimiz ellerinde açtıkları yufkalarla hazırladıkları börekleri en yakında fırınlarda pişirmeye gönderirdi. Evde ise bayram havası eserdi. Günümüzde de böyle börekler yapmaya çalışıyoruz. Ama eski tatları yakalamak biraz zor oluyor. Anne eli değmiş gibi bir ıspanaklı börek yapmak isteyenlere kolay gelsin diyelim. Hemen mutfağa girerek böreğimizi hazırlamaya başlayalım.
|
Kaç Kişilik
6-8 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
35 dk. |
- 6 adet hazır yufka
- 2 demet ıspanak
- Yarım demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 1 kase lor peyniri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Ispanaklı börek, için ıspanağın yapraklarını ince doğrayarak yıkayalım. Sap kısımlarını ayırarak, kavurma yaparken kullanabilirsiniz. Daha sonra ıspanakların suyunu elinizle sıkarak bir kabın içine alalım. Tuz ve karabiberle ıspanakları biraz ovalım. İçine ince doğranmış soğan ve dereotunu koyalım. Lor peynirini de koyarak, harcı hazırlayalım. Sos içinde yoğurt ve sıvı yağı çırpalım.
Yağlanmış fırın tepsisine yufkanın birini açalım. Fazlalıkları tepsiden dışarıya sarksın. Üzerine sosta sürelim ve ikinci yufkayı buruşturarak tepsiye koyalım. Yine sosu sürerek, üçüncü yufkayı da aynı şekilde tepsiye koyalım. Dördüncü yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayalım. Sosu üzerine sürüp, ıspanaklı harcı tepsiye yaylım. Üstüne kalan yarım yufkayı açalım. Sosu üstüne sürüp, diğer yufkaları da soslayarak üzerine yerleştirelim. En son yufkayı koymadan en alttaki yufkanın sarkan kısımlarını tepsideki yufkaların üzerine kapatalım. Üzerini soslayarak son yufkayı fazlalıklarını içe katlayarak yerleştirelim. Böreği bıçakla dilimleyelim. Üzerine kalan sosun içine yumurtayı da koyarak sürelim. Susam da serperek, böreği 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Ispanaklı börek, piştiğinde fırından alalım. Tepside biraz soğumasını bekleyerek, böreği dilimlediğimiz yerlerden ayırıp, servis tabağına alalım. Çayımız da demlendiyse, ıspanaklı börek ikramını yapabiliriz. Afiyet olsun.
Ispanaklı börek, yaparken ıspanağın yapraklarını harçta kullanın. Ayrıca ıspanağın suyunu iyice sıkarak harcın içine koyun. Bu harcın içinde ıspanakla birlikte soğan, karabiber, dereotu çok yakışır. Sizin damak zevkinize de uygunsa harcı böyle hazırlayın.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
90 g |
| |
Kilojul |
992 kj |
| |
Kaloriler |
237 Kcal |
| |
Protein |
6,52 g |
| |
Karbonhidrat |
29,33 g |
| |
|
şeker |
0,82 g |
| |
Yağ |
10,31 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
3,648 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,109 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,003 g |
| |
Kolesterol |
14 mg |
| |
Fiber |
1,5 g |
| |
Sodyum |
499 mg |
| |
Potasyum |
150 mg |
|
