İskender sosu, damak zevkimizin doruk noktası olan tereyağlı iskender herkes tarafından çok sevilir. Dilim dilim etlerin mis gibi tereyağı ve salça ile buluşmasından açığa çıkan efsane kebabımız. Yanında yoğurdu bulgur pilavı ile tam bir lokanta yemeği gibi düşünülse bile, evlerde de gayet kolay yapılabilir.
| Kaç Kişilik 4 |
Hazırlama 15 dk. |
Pişirme 50 dk. |
Malzemeler |
- 700 gram kemiksiz et
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 çay bardağı kaynar su
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir tatlı kaşığı sirke
İskender sosu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gram yoğurt
- Bir tabak bulgur pilavı
- 2 tane pide
Nasıl Yapılır? |
İskender sosu, yapımında tereyağımız ne kadar hoş aromalı olursa o kadar lokanta iskenderi sosuna benzer. Evimizde varsa bakır bir tavada tereyağını köpük köpük oluncaya değin kızartalım. Ayrı bir tavada iki kaşık salçayı az sıcak su ile açalım. İsteğe göre biber salçası ve biraz da tereyağı kullanalım. Kokusu gitsin iyice kavrulsun ve hafif sulu olsun. İki ayrı tavada iskender için soslarımız hazır. Kaynar olarak kullanacağız.
Kurban eti ile iskender gayet güzel olur. Zaten etimiz bütün olarak donmuş ve yarı çözünmüş kıvamda olmalıdır. Doğrama tahtası üzerinde hafif çözünmüş olan etimizi güçlü, lazerli bir bıçakla incecik döner dilimi doğrayalım. Düdüklü tencereye az yağ koyup hafif mühürlercesine kavuralım, sirkesini koyalım. Bir çay bardağı kaynar su koyarak düdüklü tenceremizin kapağını kapatalım. Tencere cinsine göre pişme süresi olacaktır. Kapağı açınca içerisine tuzunu atıp beş dakika kadar kavuralım. Dört tane kayık servis tabağına pide ekmeklerini paylaştıralım. (Evimizde döner pidesi varsa karelere keselim. Yoksa çorbalar için hafif tereyağda kızartılmış ekmek parçaları gibi ekmekler hazırlayalım.) Üzerlerine pişen etleri eşit paylaştıralım. Yanlarına bulgur pilavı ve yoğurt koyalım. Sofraya hemen getirelim ve kaynar salça sosu ile kaynar tereyağ sosundan gezdirerek servise sunalım.
Servisi/Sunumu |
İskender sosu, ile ev yapımı müthiş iskenderlere imzamızı attık. Lezzetinin tam olarak haz verebilmesi için sade bulgur pilavı, yanında yoğurt ile sunmamız gerekir. Közlenmiş sivri biber ve patates kızartması ile de güzel sunumlar oluşturabiliriz.
Püf Noktaları |
İskender sosu, yapımında kullandığımız yağ, zeytinyağı yada margarin olmamalıdır. Evimizde güzel kokulu tereyağımız varken yapmalıyız. Ayrıca salçayı ve tereyağını ayrı tavalarda pişirmeliyiz ve sırası ile servis esnasında dökmeliyiz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 23.11.2017 | 69 izleme |