Hollandez Sos

Hollandez sos için çukur bir tencere içine su koyup ısıtın. Isınan su ile yumurta sarıları benmari usulü ile pişirilecektir. Sade yağ elde etmek için tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Eriyen yağı çay süzgecinden geçirip ılımaya bırakın. Yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu bir kaseye alıp çırpıcı kullanarak karıştırın. Karışımı aynı yönde karıştırmaya dikkat edin. Yaklaşık olarak 50 derecede olan suyun üzerine bir karışımı yerleştirin. Yine aynı yöne olmak şartıyla çırpmaya devam edin. 3 dakika kadar sonra yumurta sarıları krema görünümü alacaktır. Bu görünüm elde edildiğinde karışımı suyun üzerinden alın. Ilıyan yumurta sarılarının üzerine ılıyan tereyağını ip şeklinde yavaş yavaş dökün. Karıştırarak yağı yumurtaya yedirin. Sos ince bir kıvama ulaştığında ince çekilmiş deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Son defa karıştırarak sosu kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Hollandez sos kahvaltılarınızda, somon balığı gibi balık türleri yanında servise sunabileceğiniz bir sos tarifidir. Sosu bekletmeden taze olarak kullanmalısınız.

Hollandez sos yapımında kullanacağınız yumurtaların sarılarını beyazından özenle ayırın. İçinde kalan çok ufak yumurta beyazı sosun lezzetini tamamen olumsuz etkileyebilir. Tereyağını yakmamaya özen gösterin. Hazırlanan sosu taze olarak tüketmeye dikkat edin. Gerektiğinde yeniden hazırlayarak kullanın. Buzdolabında ya da oda ısısında saklamak için uygun olmayan bir sostur.