Çarşaf Böreği

Çarşaf böreği, toz şekeri ve mayayı bir suyun içerisinde çözdürünüz. Ayrı bir geniş kaba unu dökünüz ve ortasına havuz açınız. Mayalı karışımı bu havuza dökünüz ve kenarlardan unu alıp, havuzu karıştırarak yavaş yavaş kapatınız. Tuzu da ekledikten sonra suyu yavaş yavaş ilave edip, hamuru toparlamaya başlayınız. Hamuru tezgaha alıp birkaç dakika daha yoğurduktan sonra dört bezeye bölünüz. Bu bezelerin üzerini örtüp yarım saat kadar mayalamaya bırakınız. Bu esnada patatesleri küp şeklinde kesiniz ve bir kaba alınız. Kuru soğanları ise yemeklik şeklinde doğrayıp, kıyma ve baharatları da ekleyip harca karıştırınız. 

Mayalanan hamuru merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açınız ve açmış olduğunuz her hamurun üzerini iyice yağlayınız. Bu açmış olduğunuz hamurları eliniz ile teker teker çekerek inceltiniz. Bu aşamada iki kişi olmak sizin işinizi kolaylaştıracaktır. Hamurunuzu alttan tutup hafif çekiştirmelisiniz. Bazı yırtıklar oluşabilir, bunlar önemli değildir. Hamurunuz yeteri kadar incelip büyüdüğünde, temiz bir çarşaf ya da masa örtüsünün üzerinde yayınız ve tekrar yağlayınız. Hazırlamış olduğunuz iç harcı, açmış olduğunuz hamurun üzerine gelişi güzel serpiştiriniz. Çarşafın iki kenarlarından karşılıklı olarak kaldırıp, hamurun sarılmasını sağlayınız. Bu durumda karşılıklı iki rulo oluşması gerektir. Aynı gül böreği sararmış gibi böreği kendi etrafından dolayınız ve yağlı fırın tepsisine alınız. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp tepsiye bir öncekinin devamı şeklinde yerleştiriniz. Hepsi bittikten sonra çarşaf böreğinin üzerine çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağını karıştırıp, böreğin üzerine sürünüz. Ardından 200 derecede, üzeri kızarıp altı pişene kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişiriniz.

Çarşaf böreği, pişirmeden önce fırınınızın ısınması gereklidir. Bu sebeple son bezeyi yaparken fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak önceden ısınmasını sağlayınız.