Açma börek, yapılışı biraz zor olduğundan ötürü evlerde az yapılan ancak dışarıda hazır olarak yenilebilecek börek çeşidindendir. Öyle ki pek çok insan evde hazırlamak yerine dışarıdan satın almaktadır. Bunun sebebi yapılışının zorluğunun yanı sıra kullanılan malzemelerin fazlalığındandır. Ancak birazdan vereceğim tarif ile evinizde kolaylıkla börek hazırlayabilirsiniz. Vereceğim tarifi adım adım uygularsanız ve püf noktalarına dikkat ederseniz lezzetli bir açma börek yapabilirsiniz. Ayrıca kalori oranı ve yağ oranı diğer börek türlerine göre yüksek olduğundan ölçülü olarak yemenizi tavsiye ederiz. Şimdi ise bu mükemmel açmak böreğin tarifinden bahsedelim.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 50 dk. |
Pişirme 35 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 2,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1-2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 2 adet kuru soğan
- 300 gram kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Aralarına Sürmek İçin
- 170 gram eritilmiş tereyağı
Hamuru Açmak İçin
- 1 kase un
Nasıl Yapılır? |
Açma börek, yapımında öncelikle hamurunu hazırlayınız. Geniş bir kabın içerisine unu eleyiniz ve ortasına havuz oluşturarak sıvıyağı, yoğurt ve tuzu ekleyiniz. Azara zar ılık su dökerek hamurunuzu yoğurmaya başlayınız. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelince 12 eşit küçük beze haline ayırınız. Bezelerinizi yuvarlayıp, dinlenmeye bırakınız. Bu esnada iç harcını hazırlayınız. Bir kaşık tereyağını tavada eritip, doğranmış kuru soğanları ilave ediniz. Orta ateşte kuru soğanları yakmadan kavurunuz. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymasını ilave ediniz. Harcın topaklaşmaması için karıştırarak kavurma işlemini sürdürünüz. Kıyma piştikten sonra baharatlarını atınız ve ocak üzerinden alarak soğumaya bırakınız. Ayrıca böreğin aralarına süreceğiniz tereyağı da bir tavada eritip, kızmadan ocak üzerinden alınız.
Her bir bezeyi merdane yardımı ile kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açınız. Açtığınız her bir bezenin üzerine eritilmiş tereyağından bol bol sürünüz. Mutfak tezgahı üzerinde bulunan bu ilk bezeyi elinizle esneterek büyütünüz. Yağlanmış olan hamurlar elle kolayca esneyeceğinden daha çabuk büyüyecektir. İkinci bezeyi de genişletilen hamurun üzerine ortasına koyunuz. Kenarlarından alttaki bezenin büyüklüğüne göre esnetiniz. Diğer bezelere de aynı işlemi uyguladıktan sonra ilk 6 tanesini üst üste koyunuz ve kullanacağınız tepsinin genişliğine göre hamuru inceltiniz. açtığınız hamur yağladığınız tepsiye hafif taşacak biçimde yerleştiriniz. Diğer 6 bezeye de aynı işlemleri uygulayarak açma böreğin üst katını uygulayınız. Hazırladığınız kıymalı harcı tabanına koyduğunuz bezenin üzerine yayınız. Üst katmanı için oluşturduğunuz hamuru da kıymalı harcın üzerine koyarak genişletiniz. Kenarlardan sarkan hamurları üst katla birbirine yapıştırarak kenarlarına doğru kapatınız. En üste tereyağı gezdirdikten sonra 220 derecelik önceden ısınmış fırında gözlemleyerek pişiriniz.
Servisi/Sunumu |
Açma börek, sıcak olarak servis tabaklarına aldıktan sonra yanına salatalık turşusu ya da sıcacık demi bir çay eşliğinde servis ediniz.
Püf Noktaları |
Açma börek, pişme esnasında tepsiye inanılmaz yağ salmaktadır. Bu durum sizi korkutmasın pişirme süresinin sonlarına doğru yağını çekmektedir. Ayrıca üzerine sıvıyağlı yumurta sarısı karışımı sürerseniz, böreğinizin üzeri daha güzel kızaracaktır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 05.02.2018 | 6 izleme |