Sucuklu kuru fasulye, Türk mutfaklarının vazgeçilmez tatlarından bir tanesidir. Kuru fasulye baklagiller arasında en sık tercih edilenidir. Özellikle kış aylarında daha çok hazırlanır. Damak zevkine göre birbirinden farklı şekillerde hazırlanır. İster etlisi, kıymalısı, pastırmalısı ve tarifimizde olduğu gibi sucuklusu yapılarak sofralarda yerini alır. Yanına en çok pirinç pilavı yakışır. Yoğurt yada ayran ile birlikte servis edilirse tadına doyum olmaz.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 5 bardak su
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım kangal sucuk
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Sucuklu kuru fasulye için ıslatılmış kuru fasulyeler düdüklü tencerede 20 dakika boyunca pişirilir. Piştikten sonra suları süzülerek bir kenarda bekletilir. Soğanın, sarımsağın ve domateslerin kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Kangal sucuk küp şeklinde doğranır. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak kuru soğan ve sarımsaklar kavrulur. Üzerine sucuklar eklenir. Sucuklar pişince biber salçası ve domatesler eklenir. Salçanın kokusu çıkınca üzerine 5 bardak su, tuz ve kırmızı pul biber eklenir. Su kaynayınca içerisine haşlanmış kuru fasulyeler eklenir. Tüm malzemeler birbirine özleşinceye kadar iyice kaynatılır ve sucuklu kuru fasulye yapımı tamamlanır.
Sucuklu kuru fasulye oda sıcaklığında bir süre ılındıktan sonra servis tabaklarına alınır. Yanında pirinç pilavı ve ayran ile birlikte servis edilir.
Sucuklu kuru fasulye yapımında kuru fasulyeler mutlaka 1 gece öncesinden ıslatılmalıdır. Kuru fasulyeler biraz kaynatılarak kaynatıldığı suyun içinde 1 gece boyunca bekletilirse ertesi gün daha güzel ve daha kısa sürede pişecektir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
548 kj |
| |
Kaloriler |
131 Kcal |
| |
Protein |
8,39 g |
| |
Karbonhidrat |
11,61 g |
| |
|
şeker |
1,08 g |
| |
Yağ |
5,93 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,29 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
3,48 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,67 g |
| |
Kolesterol |
19 mg |
| |
Fiber |
2,7 g |
| |
Sodyum |
340 mg |
| |
Potasyum |
320 mg |
|
