Soğan Dolması

Soğan dolması için geniş bir tencereye bir miktar su ve 1 yemek kaşığı sirke konularak kaynatılır. Su kaynayınca içerisine kabukları soyulmuş kuru soğanlar eklenerek haşlanmaya başlanır. Soğanlar yumuşadıktan sonra süzülerek bir kenarda soğumaya bırakılır. Diğer bir yandan iç harç hazırlanır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır ve geniş bir kaseye alınır. Üzerine yıkanmış saplarından ayıklanmış ve ince ince kıyılmış maydanozlar eklenir. Daha sonra 1 yemek kaşığı biber salçası, zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Bir kenarda bekleyen soğanlar tek tek ayıklanır. İçerisine iç harçtan konularak sarılır ve tencereye dizilir. Diğer bir yandan 1 yemek kaşığı biber salçası ve 2 bardak sıcak su iyice karıştırılır. Hazırlanan sos soğanların üzerine gezdirilerek tencere ocağa konulur ve aklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir. 

Soğan dolması piştikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine kendi salçalı suyundan dökülerek sunumu yapılır. Yanında tercihe göre yoğurt da servis edilebilir. 

Soğan dolması yapımında kuru soğanların ön aşama olarak daha kolay haşlanması için bütün halde değil de ortadan ikiye kesilerek haşlanması gerekir. Bu sayede soğanlar hem daha kolay soyulur hem de daha kolay doldurulur.