Kuru biber dolması, yazın tazecik dolma biberlerin kurutularak kışın dolması özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde yöresel olarak yapılır. Kuru dolamlar Güney Doğu mutfağına ait olsa da ülke genelinde sevilerek tüketilir. Kıymalı ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilir. Biz sizler için zeytinyağlı kuru biber dolması hazırladık. Umarız tarifimizi beğenirsiniz.
Kuru Biber Dolması Malzemeleri
15-20 adet kuru biber
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet kuru soğan
Maydanoz
Pul biber
Nane
Karabiber
Tuz
Kuru Biber Dolması Hazırlanışı
Kuru biber dolması için kuru biberleri kaynayan suya atıp haşlayın. İç harcı için yıkayıp süzüdüğünüz pirinçleri kaseye alın. Soğanı ekleyin. Salçayı, baharatları, tuzu, sıvıyağı ekleyip iyice karıştırın. İnce kıydığınız maydanozu ilave edin. Haşladığınız biberlerin içine hazırladığınız iç harcı doldurun. Dolmaları tencereye dizin. 1 yemek kaşığı salçaya 2 su bardağı su ekleyip iyice karıştırın. Tuzu ekleyip salçalı suyu biberlerin üzerine ekleyin. Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatıp pişmeye bırakın. Afiyet olsun.
Kuru Biber Dolması Servisi/Sunumu
Kuru biber dolması, pişip dinlendikten sonra servis edilmelidir. Üzeri için limon suyu, yanında ise yoğurt tercih edilebilir.
Kuru Biber Dolması Tarifinin Püf Noktaları
Kuru biber dolması yapımında biberlerin çok fazla haşlanmasına izin vermeyin. İç harçla birlikte pişmeye devam edeceği için kıvamında haşlanmalıdır. İçinde istediğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.
