Nohut Yemeği

Nohut yemeği, hazırlık esnasında öncelikle dana etinin fazla suyunu süzdürerek bir tencereye almakla başlayınız. Etin üzerini örtecek biçimde su ilavesi yaptıktan sonra orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar haşlayınız. Etiniz haşlandığı esnada bir gece önceden suda bekletmiş olduğunuz nohudu süzüp bir tencereye aktarınız. Nohudun üzerini geçecek derece de içme suyu ilave ederek kısık ateşte, bir süre haşlayınız. Bu esnada yemek içerisinde kullanacağınız kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik biçiminde doğrayınız. Haşlanan kuş başı etlerini kevgir yardımı ile çıkartınız. Nohut haşlandıktan sonra suyunu süzünüz ve nohut yemeğinin hazırlıklarına başlayınız. 

Zeytinyağını ve tereyağını geniş bir tenceresinin içerisine aktararak kızdırınız. Yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları da ilave ederek, hafif bir renk alana kadar soteleyiniz. Soğanlar pembeleşince biber salçasını ve domates salçasını ekleyiniz. Tuzu, kırmızı toz biberi ve karabiberi de sosa ekleyerek, sıcak suyu ilave ediniz. Ardından haşlamış olduğunuz dana etini ve nohutları da ekleyiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra nohut yemeğini kısık ateşte 30 dakika kadar şu şekilde pişiriniz.

Nohut yemeği, piştikten sonra sevdiklerinize sıcak olarak servis etmek üzere servis tabaklarına alınız. Dilerseniz pilav ile servis edebilirsiniz. Salatalık turşusu ile de sunumunuzu gerçekleştirebilirsiniz.

Nohut yemeği, yapımında kullandığınız nohudun pişme süresini kısaltmak ve daha fazla şişmesi adına bir gece önceden mutlaka suda bekletmelisiniz. Ertesi gün suyunu süzmüş olduğunuz nohutu içme suyu ile orta ateşte haşlayınız. Nohutu ve kuşbaşı etini ayrı ayrı düdüklü tencerelerde haşlayabilirsiniz.