Kuru Biber Dolması

Kuru biber dolmasında öncelikli olarak orta boy bir tencereye su ve 1 tatlı kaşığı sumak koyarak kaynatın. Su kaynayınca kuru biberleri ilave ederek 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra biberleri süzerek bir kenarda bekletin. Diğer bir yandan 4 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tencereye alarak iyice kızdırın. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salça kokusu çıkınca yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinçler saydamlaşınca tuz, baharatları ve şekerini ekleyin. Son olarak 1 bardak sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Pişince ocaktan alarak biberleri iç harç ile doldurun. Doldurulan kuru biberleri tencereye dizin ve üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip 1 bardak sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. 15 dakika sonra üzerine nar ekşini de ekleyerek bir 15 dakika daha pişirin. Kuru biber dolması hazırdır. 

Kuru biber dolması ocaktan alındıktan sonra içini çekmesi için bir süre oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra servis tabaklarına alınarak ılık bir şekilde servis edilir. Tercihe göre yanında yoğurt ile birlikte de servis edebilirsiniz. 

Kuru biber dolması genellikle ekşili dolma olarak da bilinir. O nedenle en büyük özelliği içerisinde nar ekşisi ve sumak kullanılmasıdır. Eğer sumak tohumu kullanacaksanız 1 gece önceden 1 bardak suyun içerisinde bekletmenizin faydası olacaktır.