Kırmızı Biber Dolması

• 6 adet büyük kırmızı biber
• 2 adet kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 bardak sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Kırmızı biber dolmasında biberlerin sap kısımları kesilir ve içindeki tohumlar ayıklanır. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır ve derin bir kaseye alınır. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanıp süzüldükten sonra kaseye ilave edilir. Son olarak tuz ve baharat ilavesi de yapılarak iç harç iyice karıştırılır. Kırmızı biberler iç harç ile doldurularak tencereye dizilir. Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı domates salçası, sıvı yağ ve 2 bardak sıcak su iyice karıştırılarak biberlerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. 

Kırmızı biber dolması piştikten sonra servis tabağına alınır. Kırmızı biberleri ister dilimleyin ister bütün halde bırakın. Üzerine mutlaka yoğurt dökerek sunum yapın. 

Kırmızı biber dolmasında biberlerin sap kısımları kesildikten sonra kesinlikle atılmamalıdır. Biberleri doldurduktan sonra şapka gibi kapatılarak tencereye dizilir. Bu sayede dolma içinin dışarı taşması bir nebze olsun önlenmiş olur.