Kemikli Kuru Fasulye

Yemeğe başlayabilmek için kuru fasulyeyi geceden suya ıslatmalı ve sabaha kadar bekletmelisiniz. Ertesi gün fasulyenin suyunu süzüp uygun bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar çeşme suyu ekleyerek haşlayın. Haşlanan fasulyeleri tekrar süzerek bir kenarda bekletin. Düdüklü tencereye kemikli eti koyarak ocağa orta harlı konuma getirin. Et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Suyunu çeken etin üzerine sıvıyağ ekleyip karıştırın. Kuru soğanın kabuklarını soyup etin üzerine ince doğrayın. Etle birlikte soğan pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Domatesin kabuklarını soyun ve ufak doğrayıp malzemelerin üzerine dahil edin. Domates ve biber yumuşayıncaya kadar pişirin. Domates ve biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıktıktan sonra beklettiğiniz fasulyeleri, baharatları ve tuzu ilave edip beş dakika kavurun. Sürenin sonunda malzemelerin üzerini aşacak şekilde sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve düdüğünü indirdikten sonra 35 dakika pişirerek ocaktan alın. Afiyet olsun.

Kemikli kuru fasulye sıcak servis edilmesi gereken bir ana yemek türüdür. Yanında turşu, cacık, bulgur ya da pirinç pilavıyla servisinizi yapabilirsiniz.

Kemikli kuru fasulye yemeğinde en önemli püf nokta fasulyelerin bir gece suda ıslatılmasıdır. Bu uygulama fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Ertesi gün haşlamak için ocağa aldığınız fasulyeleri 15 dakika kadar haşlamanız yeterli olur. Yemeği düdüklüde pişireceğiniz için fasulyeler çabuk pişecektir. Eğer fazla haşlarsanız düdüklüde dağılarak hoş olmayan bir görüntü ortaya çıkabilir.