Karışık dolma, damak zevkinize göre tercih edebileceğiniz çeşitli sebzeler kullanılarak hazırlanır. Biz tarifimizde kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biber kullanmayı tercih ettik. Ancak size taze sebzeler de tercih edebilirsiniz. Eminiz ki, her iki türlüsü de oldukça lezzetli olacaktır. Özellikle akşam yemekleri için oldukça ideal bir tariftir. Aile bireyleriniz için yada misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
12 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 12 adet kurutulmuş patlıcan
- 12 adet kurutulmuş biber
- 250 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2,5 su bardağı sıcak su
Karışık dolma için kurutulmuş sebzeler sıcak suda bekletilerek biraz yumuşamaları sağlanır. Sebzeler yumuşarken diğer bir yandan iç harç hazırlanır. Bunun için soğanların ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine yıkanmış pirinçler ve kıyma eklenir. İyice yoğrulduktan sonra üzerine salçalar, tuz, baharatlar, zeytinyağ eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra 1 su bardağı sıcak su eklenerek demlenmeye bırakılır. Sebzeler süzülerek bir kenara alınır. 1 parmak boşluk bırakacak şekilde sebzeleri iç harç ile doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatarak tencereye ağız ağza gelecek şekilde dizin. 1 yemek kaşığı nar ekşisini 1,5 bardak sıcak suda incelterek dolmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatarak yarım saat kadar pişirin.
Karışık dolma piştikten sonra biraz ılınması için beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak ister sade olarak ister yanında yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurt dolmalara çok yakışacaktır.
Karışık dolma yapımında kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biberleri sadece sıcak suda bekletmek yerine sumak ilave edilmiş suda bekletmeniz dolmaya ayrı bir aroma katacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
150 g |
| |
Kilojul |
665 kj |
| |
Kaloriler |
159 Kcal |
| |
Protein |
13,1 g |
| |
Karbonhidrat |
6,34 g |
| |
|
şeker |
2,11 g |
| |
Yağ |
5,17 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,55 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,11 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,86 g |
| |
Kolesterol |
38 mg |
| |
Fiber |
2,7 g |
| |
Sodyum |
408 mg |
| |
Potasyum |
404 mg |
|
