Kara lahana dolması, Karadeniz mutfağına ait olan leziz bir tariftir. Kara lahana ile yapılan yemek tarifleri bu yörede oldukça fazladır. Bu sevilen sebzeyle hazırlanan dolma da çok lezzetli olur. Kara lahana pişme süresi uzun bir sebzedir. Bu yüzden önden haşlama süresini biraz uzun tutabilirsiniz. Önerdiğimiz gibi haşlama suyuna ekmek koyarsanız, kokusuna da engel olabilirsiniz. Bizlerle kara lahana dolması yapmak isteyenlere kolay gelsin diyoruz.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
50 dk. |
- 1 bağ kara lahana
- 250 gram dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kara lahana dolması, için önce kara lahana yapraklarını suda haşlayın. Daha sonra soğuk suya tutarak, yaprakları süzgüye koyun. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanları, maydanozları ince doğrayalım. Buna pirinç, kıyma, nane, karabiber, zeytinyağı, domates ve biber salçası ile tuzu koyarak karıştıralım. Harcı hazırladıktan sonra kara lahana yapraklarının kalın damarlarını çıkarın. Yaprakları harçla doldurup sarın. Bunları altına kara lahana yaprağı serdiğiniz tencerenin içine düzensiz bir şekilde yerleştirin. Dolmalar bittiğinde üzerine de kara lahana yaprağı yerleştirin. Bunları kalın yapraklardan seçebilirsiniz. Dolmanın içine salça erittiğiniz sıcak suyu ve birazda zeytinyağını koyarak, pişirmeye başlayın.
Kara lahana dolması, kısık ateşte bir saate yakın pişecektir. Daha sonra dolmaları biraz dinlendirerek ikramınızı yapabilirsiniz. Kara lahana dolması yanında yoğurt ikramı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kara lahana dolması, yapımında kara lahanayı haşlarken oluşan kokuya engel olmak için suya biraz ekmek atabilirsiniz. Ayrıca kara lahana yapraklarının kalın damarlarını keserek çıkarmalısınız. Bazılarını bıçağın arkasıyla ezerek küçültebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
74 g |
| |
Kilojul |
310 kj |
| |
Kaloriler |
74 Kcal |
| |
Protein |
3,59 g |
| |
Karbonhidrat |
8,42 g |
| |
|
şeker |
0,68 g |
| |
Yağ |
3,92 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,7 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,606 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,263 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
4,7 g |
| |
Sodyum |
471 mg |
| |
Potasyum |
198 mg |
|
