Kahvaltılık hamur işleri, denildiğinde akla yüzlerce tarif gelebilir. Bugün sizler için kahvaltı sofralarınızı süsleyecek çiğ börek yapımını paylaşacağız. Kahvaltılarda sıkça tercih edilen çiğ börek Anadolu'nun değişik yerlerinde kıymalı iç harç kullanılarak hazırlanır. Çiğ kıyma içine kuru soğan, maydanoz, baharatlar, tuz ilave edilerek iç harç hazırlanır. Çiğ börek geleneksel bir yemek türüdür. Özellikle Tatarlar arasında çok meşhurdur. Çiğ börek için hep birlikte kolları sıvayarak mutfağa geçelim.
| Kaç Kişilik 4 |
Hazırlama 45 dk. |
Pişirme 20 dk. |
Malzemeler |
- Yarım yemek kaşığı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- Aldığı kadar un
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
- 250 gr kıyma
- 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
Kızartmak için
- Yeterince sıvıyağ
Nasıl Yapılır? |
Kahvaltılık hamur işleri içinde sıkça tercih edilen geleneksel bir börek olan çiğ börek için yoğurma kabına yoğurt, sirke, yumurta ve tuzu ekleyip elinizle karıştırın. Suyunu ekleyip, tekrar üzerine elenmiş un ilave ekleyin. Unu hamur kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edin. Kıvam alan hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.
İç harcı için kıymayı yine karıştırma kabına alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup kıymaya ince ince doğrayarak ekleyin. Bu aşamada kuru soğanı rendeleyerek de ekleyebilirsiniz. Maydanozu incecik kıyıp, karıştırma kabına dahil edin. Tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştırın.
Dinlendirdiğiniz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp, unlanmış mutfak tezgahına dizin. Yine üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirin. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta merdane kullanarak servis tabağı boyutunda ince açın. Açtığınız hamura hazırladığınız iç harçta koyup kaşıkla yarısına yayın. İçsiz olan kısmı içliş kısmın üzerine kapatıp, parmak uçlarıyla kenarlarına bastırın. Börek D şeklinde olmalıdır. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Hazırladığınız çiğ börekleri temiz bir bez üzerine yerleştirerek tekrar üzerine temiz bir bez kapatın. Bütün hamur bittikten sonra kızartma tavasına yeterince sıvıyağ ekleyip kızdırın. Kızan yağda çiğ börekleri arkalı önlü kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz bir tepsi üzerine çıkartın. Hazır hale gelen börekleri soğutmadan servise sunun.
Servisi/Sunumu |
Kahvaltılık hamur işleri arasında olan çiğ böreği yanında salatalık, domates, maydanoz gibi ek malzemelerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları |
Çiğ börek için hazırladığınız hamurdan yaptığınız bezelerin üzerini kapatarak oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen hamurun üzerine hafif bastırıp bıraktığınızda hamurun tekrar eski haline dönmesi gerekir. Hamur açıldıktan sonra iç harcını koyup katlayınca kenarlarını tırtıklı bir bıçakla kesebilirsiniz. Ya da bu aşamada pizza bıçağı kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız börekler şekil olarak daha göz alıcı olacaktır. Hazırlanan çiğ börekler iyice kızdırılmış yağda arka önü sık sık çevrilerek pişirilmelidir. Çiğ börekler tavada sıkışık olarak kızartılmamalıdır. Tavanın boyutuna göre çiğ börek kızartma sayısını ayarlamalısınız. Yağın içinde börekler bir birine değmemelidir.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20.09.2017 | 8 izleme |