Kaburga dolması, daha çok özel davetlerde yapılan bir ana yemektir. Hamarat hanımların sevgilerini de katarak yaptıkları bu leziz tarifin tadına doyulmaz. Biraz meşakkatli bir yemek olmasına rağmen, sonuç harika oluyor. Emeklerinizin karşılığı alıyorsunuz, övgülerin ardı arkası kesilmiyor. Kaburga dolması yapmak isteyenler için pratik bir tarif hazırladık. Malzemeleri de paylaşarak, akşama kadar tarifimizi hazırlayalım. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6-8 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
120 dk. |
- 1 adet kuzu kaburga (Yaklaşık 2 kg)
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kuzu ciğeri
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Kaburga dolması, için önce kaburganın üstünde içine pilavı dolduracak bir cep hazırlığı yapın. Bıçakla eti keserek bunu yapabilirsiniz. Daha sonra tuz ve karabiberle kaburgayı ovun. Kaburga dinlenirken, iç pilavı hazırlayabilirsiniz. İnce doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları tereyağında soteleyin. Buna küçük doğranmış ciğeri ilave edin. Tuzu ve karabiberini atarak, kabarttığınız pirinçleri içine koyun. İçine suda kabarttığınız kuş üzümlerini ve tarçını da atın. Biraz pilavı döndürerek altını kapatın.
Pilav dinlendiğinde, kaburganın cep kısmına bunu doldurun. Pilavı kaburgada pişeceği için fazla pişirmiyoruz. Ağzı kısmını mutfak ipiyle güzelce dikin. Daha sonra kaburga dolmasını bir tavada bir yemek kaşığı da zeytinyağı ilave ettiğiniz tereyağında mühürleyin. Bunu geniş bir tencereye koyarak, içine sıcak su ilave edip 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Arada suyuna ilave yapabilirsiniz. Bundan sonra kaburga dolmasını fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve biraz salça sürün. 220 derece fırına koyarak, kaburga dolmasını güzelce kızartın.
Kaburga dolması, piştikten sonra fırından alın. Bunu güzel bir sunum tabağına aktarın. Yanına isterseniz ayrı pişirdiğiniz iç pilavı da yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaburga dolması, yapımında kaburganın içini iç pilavla tam ayarında doldurmalısınız. Çok fazla doldurduğunuz zaman, pişerken dışarı taşma yapar, az doldurduğunuz zamanda kaburganın içine su girer.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
1,19 kj |
| |
Kaloriler |
286 Kcal |
| |
Protein |
17,09 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
23,6 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
8,93 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
10,21 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,15 g |
| |
Kolesterol |
78 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
76 mg |
| |
Potasyum |
259 mg |
|
