Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemektir. Kabak çiçeği adından da anlaşılacağı gibi bir çiçek olduğundan taç yaprakları incitilmeden ve çiçek kısımlarının tam olarak açık oldukları anda toplanması gerekir. En ideal toplama zamanı Temmuz aylarıdır. Sezonluk bir yemek olduğu için daha önceden toplayıp derin dondurucuda saklayarak yılın her mevsimi afiyetle tüketebilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
10 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 30 adet kabak çiçeği
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates rendesi
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 bardak sıcak su
- 5-6 dal dereotu
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kabak çiçeği dolması için öncelikli olarak uç tarafında bulunan yeşil kısımları nazikçe çıkartın ve içinde bulunan sarı kısımları temizleyin. Soğuk suda yıkayarak bir kenara alın. Diğer bir yandan iç harcı hazırlayın. Geniş bir tencereye zeytinyağı alarak üzerine yemeklik şekilde doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin. Onun da üzerine rendelenmiş domatesi ekleyerek kısık ateşte iyice kavurun. Pirinçler saydamlaşınca içerisine tuz ve baharatları ekleyin. Son olarak incecik kıyılmış dereotunu da ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız dolma harcından çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Daha sonra üst kısımlarından içe doğru katlayıp ağzı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Üzerine 2 bardak sıcak su ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
Kabak çiçeği dolması piştikten sonra servis tabağına alınır. Eğer tarifimizdeki gibi hazırlık yapıldıysa yanında yoğurt ile birlikte eğer içerisine kuş üzümü yada dolmalık fıstık ilave edildiyse soğuduktan sonra limon sıkılarak servis edilebilir.
Kabak çiçeği dolmasında en önemli püf noktası çiçeklerin tam olarak açık oldukları zamanda ve genellikle sabah saatlerinde toplanmasıdır. Isı etkisiyle yıpranma durumu söz konusu olduğu için oldukça dikkat edilmesinde fayda vardır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
456 kj |
| |
Kaloriler |
109 Kcal |
| |
Protein |
3,13 g |
| |
Karbonhidrat |
15,15 g |
| |
|
şeker |
1,45 g |
| |
Yağ |
3,99 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,75 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,24 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,58 g |
| |
Kolesterol |
30 mg |
| |
Fiber |
1 g |
| |
Sodyum |
165 mg |
| |
Potasyum |
193 mg |
|
