Güveçte Kuru Fasulye

Kuru fasulyeyi bir kap içine alarak bir gece öncesinden üzerini geçecek şekilde su koyup ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su ekleyip uygun bir tencerede 10 dakika haşlayın. Kuru soğanı soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. Sarımsağı yine soyarak rendeden geçirin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Güvecin tabanını sıvıyağ ya da tereyağı ile yağlayıp 180 derecelik fırına atın ve ısısına kadar bekleyin. Uygun bir tencerenin içine sıvıyağı koyup kızdırın. Önce kuşbaşı doğranmış eti ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Kuşbaşını kavrulduktan sonra tencereden alın. Aynı tencerede kuru soğanları soteleyin. Üzerine tereyağı ilave edin. Rendelediğiniz sarımsakları, biber ve domates salçasını ekleyip, salçanın yanmasına izin vermeden kavurun. Salça kokusunu attıktan sonra ince doğranmış biberler, domatesleri ilave ederek domatesler pişene kadar kavurmaya devam edin.

Fırında ısınmış güveci alarak, önce kavurup bir kenarda beklettiğiniz eti, üzerine haşlanmış kuru fasulyeyi suyuyla birlikte ekleyin. Tekrar üzerine domatesli, soğanlı karışımı dökün. Baharatlarını ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Tekrar fırına atarak pişmeye bırakın. 60 dakika kadar fırında bekletip, pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.