Fırında kaburga dolması, konuklarınızı ağırlamak için iyi bir tercih olacaktır. Hazırlaması biraz zahmetli ve uzun sürse de, neticede harika bir kaburga dolması ikram edeceksiniz. Yöresel olarak bu tarifin hazırlanmasında bazı farklılıklar olsa da, lezzeti harika oluyor. Tarifimizi denemek isteyenlere kolay gelsin diyerek, kaburga dolmasını hazırlamaya başlayalım.
|
Kaç Kişilik
12-14 |
|
Hazırlama
40 dk. |
|
Pişirme
120 dk. |
- 1 adet kuzu kaburgası
- 5 su bardağı et suyu
- 1 fincan kabuksuz iç badem
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, tarçın, yeni bahar
Fırında kaburga dolması, hazırlığında önce ince uçlu bir bıçakla kaburgada cep açın. Kaburgayı zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarla hazırladığınız sosla marine edin. Kaburgayı dolaba kaldırarak dinlenmeye bırakın. Bu arada iç pilavı hazırlayabilirsiniz. Bademleri tereyağının yarısıyla kavurun. İçine soğanı da ekleyin. Biraz sotelenince ıslattığınız pirinci ekleyin. Kavrulunca üzerine 2 su bardağı et suyu ekleyerek pilavı pişirin. Demlemeye bırakmadan içinden kaburgayı dolduracak kadarını ayırın.
Dinlenen kaburganın cebini biraz tuzlayarak iç pilavı doldurun ve ağzını mutfak ipiyle dikin. Ardından tereyağının kalanını tencerede eriterek kaburgayı arkalı önlü kızartın. Üzerine 3 su bardağı et suyunu koyarak tencerede arkalı önlü kaburga dolmasını pişirin. Daha sonra kaburga dolmasını fırın tepsisine alarak nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırında kaburga dolması, etleri dağılacak dereceye geldiğinde pişmiş demektir. Sunum için kaburga dolmasının ipini ve kemiklerini ayıklayın. Ayırdığınız iç pilavı da yanına koyarak ikrama başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Fırında kaburga dolması, yaparken içinde boşluk kalmayacak şekilde iç pilavı doldurun. Pilavın fazla olmamasına dikkat edin. Ayrıca kullanacağınız kuzu kaburgasının dolgun etli olmasına ve sırt yağları üzerinde olmasına dikkat edin.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
1,19 kj |
| |
Kaloriler |
286 Kcal |
| |
Protein |
17,09 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
23,6 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
8,93 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
10,21 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,15 g |
| |
Kolesterol |
78 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
76 mg |
| |
Potasyum |
259 mg |
|
