Etli lahana dolması, leziz dolma tariflerinden biridir. Lahana dolması kış geldiğinde hemen herkesin yapmasını önerdiğimiz bir tariftir. Lahana gibi faydalı bir sebzeden yapabileceğiniz en güzel yemeklerden biri budur. Bu dolma tarifini yapmak yaprak sarmaktan daha kolay olacaktır. Zeytinyağlısı da çok lezzetli olur, ama etlisi bir başka olur. Bu dolma tarifini tek başına ana yemek gibi de ikram edebilirsiniz. Başka bir şeye de gerek olmaz. Sadece yoğurt eşlik etsin yeter. Lahanaların en lezzetli döneminde bizde bu tarifi hazırlamak istedik. Hepinize kolay gelsin diyerek, dolmayı yapmaya başlıyoruz.
| Kaç Kişilik 6-7 |
Hazırlama 25 dk. |
Pişirme 25 dk. |
Malzemeler |
- 1 adet orta boy lahana
- 400 gram dana kuzu kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır? |
Etli lahana dolması, hazırlığımızda önce lahanayı ayıklıyoruz. Lahananın orta kısmında bulunan sert kısmını çıkarıyoruz. Yapraklarını dikkatlice ayırıp, tencerede kaynattığımız suda yaprakları çok erime derecesine gelene kadar birkaç dakika haşlayalım. Bunu yaprakları kolay sarmak için yapıyoruz. Lahana yapraklarını sudan aldığımızda hemen soğuk suya tutuyor ve süzgüye alıyoruz.
Şimdi dolmanın harcını hazırlayabiliriz. Kabın içine soğanları ve maydanozu ince bir şekilde doğruyoruz. Domatesi rendeliyor, biber ve domates salçasını da ilave ediyoruz. Kıymayı, pirinci, baharatları ve tuzunu koyduktan sonra, zeytinyağını da koyup harcı karıştırıyoruz. Bu aşamada harca yarım bardak su koyalım. Bu sayede dolma pişerken harcı da rahata pişecektir.
Harcımızı hazırladıktan sonra lahana yapraklarının sarılacak kısımlarını hazırlayalım. Kalın damarlarını keserek, yaprakları üst üste yerleştirelim. Daha sonra yapraklara harçtan koyarak rulo şeklinde saralım. Elimizle dolmayı hafifçe sıkıp tencereye dizelim. Dolmalar bitince zeytinyağında salçayı hafifçe kızdıralım. Buna tuzunu ve bir buçuk su bardağı sıcak suyu da koyup, dolmanın sosunu hazırlayalım. Bunu tencereye dökerek, etli lahana dolmasını ağır ateşte pişirelim.
Servisi/Sunumu |
Etli lahana dolması, piştikten sonra ocağı kapatın. Tencerenin ağzını açarak dolmaların ilk sıcaklığını atmalarını bekleyin. Daha sonra servis tabaklarına aldığınız dolmayı yoğurt eşliğinde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Etli lahana dolması, yaparken iç harcına yarım su bardağı su ilave ederseniz, dolmanız daha keyifli pişer. Lahananın bütün kalın damarlarını temizleyerek sarmalık kısımlarını hazırlayın. Dolmayı pişirirken tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatırsanız, dolmalar dağılmadan pişer.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 14.10.2017 | 6 izleme |