Çiçek dolması, kabak çiçeğinden hazırlanan lezzetli bir dolma çeşididir. Zeytinyağlı dolmaların arasında lezzet bakımından fark yaratan bir tariftir. Ege ve Akdeniz bölgesinde sabah erken saatlerde toplanan kabak çiçeğinin dolma için meyvesiz olması gerekir. Çiçeklerin dikenli kısmı yavaşça alınarak içi ayıklanır. Nazikçe yıkandıktan sonra süzülerek çiçekler dolma için hazır edilir. Çiçekler zamanında toplanıp buzlukta muhafaza edilerek yılın her mevsiminde kullanılabilir. Klasik tariflerden sıkılanlar için mutlaka denenmesi gereken bir tariftir.
|
Kaç Kişilik
15 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 30 tane kabak çiçeği
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 1 tane orta boy domates
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 şeker kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı su
Çiçek dolması yapımı için iç harcı hazırlamaya başlayın. Pirinci ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayıp süzdürün. Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Uygun bir tavaya sıvıyağı ekleyip ısıtın. Isınan yağa doğradığınız kuru soğanları ekleyip, beş dakika kavurun. Üzerine pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin. Domatesi rendeden geçirin. Domatesi pirincin üzerine ilave edip karıştırın. Tuzu, karabiberi, naneyi ekleyip karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve ocağın altını kısarak suyunu çekene kadar bekletin. Ocaktan aldığınız iç harca dereotunu ilave ederek soğumaya bırakın. Kullanacağınız çiçeklerin ucundaki yeşil kısımları ve içindeki sarı kısmı temizleyin. Hazırladığınız iç harçtan çiçeklere yeterince doldurarak üst kısımlarından iç kısma doğru katlayın. Pişirme tenceresinin tabanına dereotu yayarak sardığınız dolmaların kat yeri altta kalacak şekilde tencereye sıralayın. Tencereye biraz sıvıyağ gezdirerek 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.
Çiçek dolması servisinde taze sıkılmış limon suyu, sarımsaklı yoğurt ya da sade yoğurt kullanabilirsiniz. Ilık olarak servis yapılması gereken çiçek dolamsını ara sıcak olarak ya da garnitür olarak tercih edebilirsiniz. Diyet yapanlar diyet yemeği olarak pişirebilir.
Çiçek dolması için kullanacağınız kabak çiçekleri oldukça nazik bir yapıya sahiptir. Bu nedenle yırtılmamaları için iç harcın fazla doldurulmaması gerekir. Hazırladığınız iç harcın fazla pişmemesine özen gösterin. Tercihe bağlı olarak lezzeti arttırmak için dolmalık fıstık, farklı baharatlar kullanabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
150 g |
| |
Kilojul |
812 kj |
| |
Kaloriler |
194 Kcal |
| |
Protein |
4,21 g |
| |
Karbonhidrat |
21,45 g |
| |
|
şeker |
1,84 g |
| |
Yağ |
10,22 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,741 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
6,843 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,128 g |
| |
Kolesterol |
43 mg |
| |
Fiber |
1,4 g |
| |
Sodyum |
411 mg |
| |
Potasyum |
161 mg |
|
