Bumbar Dolması, Türkiye'nin birçok yerinde yapılmasına rağmen dışarıda yerken sağlık açısından ve hijyen açısından sıkıntı çekenler için evde yapabileceğiniz tarifle karşı karşıyasınız. Özellikle kokoreç sevenlerin Bumbar Dolmasını da beğeneceklerini düşünüyoruz. Lafı daha fazla uzatmadan Bumbar Dolması tarifini sabırsızlıkla bekleyenler için tarifimize hadi başlayalım.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 200 gram kıyma
- 500 gram pirinç
- 1 adet maydanoz
- 1 adet orta boy soğan
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 4 adet koyun ince bağırsağı(Mumbar'ı)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 3 diş ezilmiş sarımsak
Bumbar Dolması, tarifine ilk olarak ince bağırsağı temizlemekle başlayın. İnce bağırsaklar bıçak dik tutularak,kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı temizleme işlemini arkalarına da uygulayın. Daha sonra tuzla iyice ovarak yıkayın. Temizlediğiniz ince bağırsakları bir tencerenin içerisinde tuzlu suyun içinde 3 saat bekletin. Böylece ince bağırsakların patlamaması sağlanır. Kıymayı, salçaları,pirinci, karabiberi, tuzu, maydanozu, soğanı, sarımsağı, domatesi karıştırarak 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz harcı bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile ince bağırsaklara doldurunuz. İsteğe göre bağırsakların ucunda boşluk bırakarak kendi içine düğüm atabilirsiniz. Bu şekilde bağırsakların patlaması, içinde harcın dağılması önlenir. Doldurulan bağırsaklar tencereye diziniz. Tuzlu kaynamış su ilave ederek 30 dakika kısık ateşte pişiriniz.
Bumbar Dolması, hazır olduktan sonra üzerine kimyon serpip servis edebilirsiniz.
Bumbar Dolması, yaparken dolmanın dağılmaması için mutlaka ince bağırsağın(Mumbar'ın) ucunda boşluk bırakıp ucunu bağlayın. Böylelikle dolmanın dağılmasını önlemiş olursunuz. Bumbar dolmasının daha çabuk hazırlanmasını istiyorsanız düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
967 kj |
| |
Kaloriler |
231 Kcal |
| |
Protein |
12,39 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
20,15 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
9,441 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
7,014 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,207 g |
| |
Kolesterol |
275 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
341 mg |
| |
Potasyum |
14 mg |
|
