Bulgurlu Dolma

Bulgurlu dolma yapımında kullanacağınız dolam biberlerin saplarını ve iç çekirdeklerini temizleyin. Bol suyla yıkayarak çekirdeklerinden tamamen ayırın. Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Uygun bir tavanın içine sıvıyağı ekleyip kızdırın. Kızan yağda doğradığınız kuru soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine salçayı ekleyip bir iki dakika birlikte soteleyin. Domatesi dolmanın üzerine kapak yapılacak şekilde doğrayıp, iç kısmını kavrulan malzemelerin üzerine doğrayın. Bulguru ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayın ve suyunu iyice süzdükten sonra sotelenen malzemelere ekleyin. 2 dakika daha soteledikten sonra baharatlarını ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Son olarak üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar ocakta tutun. Bir süre soğuması için bekleyin. Soğuyan iç harcı temizlediğiniz dolma biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Uygun bir tencereye dolan dolma biberlerini aralarında boşluk olmayacak şekilde sıralayın ve üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Eğer suyu az gelirse azar azar su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun

Bulgurlu dolma servisini soğuk olarak yapabileceğiniz gibi sıcak şekilde de servis yapabilirsiniz. Yoğurtla birlikte ara soğuk olarak menüye ekleyebilirsiniz.

Bulgurlu dolma yapımında en önemli nokta dolma biberlerin doldurulması ve pişirilmesidir. Dolma biberler çok fazla sıkıştırılarak doldurulursa bulgur şişer dışa taşarak hoş bir görüntü yaşanmaz. Doldurma şekli kadar pişirme süresi de görünümü etkileyebilir. Kontrollü şekilde azar azar su ilavesiyle pişirilmelidir.