Biber Dolması

• 10 adet dolmalık yeşil biber
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 bardak sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet kuru soğan
• 2 diş sarısmsak
• 5-6 dal taze nane
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Biber dolması için pirinçler ılık suda nişastalı suyu iyice akana kadar yıkanır. Derin bir kaseye alınarak üzerine yemeklik şekilde doğranmış kuru soğanlar ve incecik kıyılmış sarımsaklar eklenir. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Son olarak kıyılmış taze nane yaprakları tuz ve baharatlar da eklenerek iç harç iyice karıştırılır. Biberlerin baş kısımları kesilerek tohumları ayıklanır. Biberler iç harç ile doldurularak tencereye dizilir. Ayrı bir yerde 2 bardak sıcak su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve  yemek kaşığı domates salçası iyice karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür. Tencere ocağa alınarak yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. 

Biber dolması piştikten sonra ocaktan alınır. İçini çekmesi için oda sıcaklığında bir süre beklenir. Daha sonra servis tabağına alınır üzerine önce sosundan sonra da sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir. 

Biber dolması yapımında en önemli püf noktası dolmalık biberlerin seçimidir. İnce kabuklu ve minik dolma biberler ile yapılan dolmalar her zaman için daha lezzetlidir.