Balık kızartma, kolay gibi görünse de, püf noktaları bulunan bir tariftir. Öncelikle kızartma yöntemiyle pişirmeye uygun bir balık çeşidi kullanmalısınız. Bazı balıklar ızgarada pişirmeye uygun olurken, bazılarının kızartması çok lezzetli olur. Kızartma için hamsi, sardalya, barbunya, mezgit, çipura gibi balıkları tercih edebilirsiniz. Balık kızartma sırasında un ya da mısır unu kullanabilirsiniz. Bu kaplama malzemesi balığın hassas derisinin korunması amacıyla kullanılır. Bu yüzden balığın ince taneli mısır unuyla ya da beyaz unla kızartılması tercih edilebilir. Bu tarifimizde lezzetli balık kızartma nasıl yapılır, bunu paylaşacağız. Herkese kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 kg balık (Tercihen hamsi ya da sardalya)
- 1 su bardağı ince taneli mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Balık kızartma, için önce balıkları ayıklayalım. Balıkların içini temizleyerek, varsa pullarını da temizleyelim. Bol suyla yıkayarak süzgünün içine alalım. Bu arada mısır ununu tuzla birlikte karıştıralım. Bu arada tavaya sıvı yağı koyarak kızdırmaya başlayalım. Balık kızartırken bilinenin aksine bol sıvı yağ kullanmanız gerekmez. Sıvı yağ kızarken balıkları mısır ununa bulayın.
Bunları yavaş yavaş kızmış tavanın içine sıralayın. Eğer hamsi gibi küçük bir balık kızartıyorsanız, balıkları kuyruklarından birleştirerek ikişerli, üçerli olarak tavaya baş kısımları içe, kuyrukları dışa gelecek şekilde sıralayın. Balıkları bu şekilde orta ateşte kızartmaya başlayın. Bir tarafı olunca, tavanın düz kapağıyla balıkları bir defa da çevirebilirsiniz. Diğer tarafı da kızaran balıkları servis etmeye başlayabilirsiniz.
Balık kızartma, sıcak olarak servis edilmelidir. Balığı çıtır çıtır yemek istiyorsanız, buna dikkat etmelisiniz. Bu tarifin yanında salata olmazsa olmaz gibidir. Başka bir şeye gerek olmadan balığı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Balık kızartma, yaparken tavadaki yağın iyice kızmasını beklemelisiniz. Yağ kızmadan balıkları kızartmaya başlarsanız, balığın eti gevşer, rengi solar ve daha fazla yağ çeker. Ayrıca mısır unu ile balık kızartma yapıyorsanız, unun kalın taneli olmaması gerekir. Bu şekilde mısır unu tavada yanar. Gerekirse mısır ununu tel süzgeçte eleyin. Birde balıkları tavaya yavaş yavaş dizmelisiniz. Böylece yağın ısısını korumuş olursunuz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
736 kj |
| |
Kaloriler |
176 Kcal |
| |
Protein |
19,32 g |
| |
Karbonhidrat |
0,3 g |
| |
|
şeker |
0,02 g |
| |
Yağ |
10,43 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,016 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,396 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,127 g |
| |
Kolesterol |
57 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
2,5 mg |
| |
Potasyum |
364 mg |
|
