Hamur Kızartması Tarifi ve Malzemeleri

Hamur kızartması, çeşitli yörelerde değişik isimlerle bilinen bir kızartma ve hamur işi türüdür. Pişi, kolaç, keçi ayağı, lokma gibi isimler de kullanılır. İçi boş ya da iç harç eklenerek yapılabilir. Hamur kızartması mayalı ya da kabartma tozlu hazırlanıp kızartılabilir. Özellikle kalabalık kahvaltı sofraları için tercih edilebilecek tarif, birçok mekanda da hazırlanıp menüye eklenmektedir.

2,5 su bardağı un 1 çorba kaşığı kuru maya 1 şeker kaşığı tuz 1 çorba kaşığı toz şeker 1 su bardağı ılık su 2 su bardağı sıvıyağ

Hamur kızartması için yoğurma kabına un, tuz, maya ve toz şekeri alın. Üzerine yavaş yavaş su ekleyip yumuşak kıvamda pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak en az yarım saat mayalanmasını bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde ya da unlanmış tezgahta bezeleyin. Bezelediğiniz hamurların üzerini kapatarak 20 dakika daha dinlendirin. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra elinizle orta kısmına bastırarak ufak bir delik açın. Sıvıyağı kızartma tavasına boşaltıp iyice kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağa atıp arkalı önlü çevire çevire kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkartın. Kızaran hamur fazla yağını attıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Hamur kızartması yanında peynir, zeytin, salatalık, domates, biber, nutella, reçel gibi kahvaltılık türleriyle sunum yapılabilir. Bir fincan çay mükemmel bir eşlikçisidir.

Hamur kızartması mayalandıktan sonra bir süre dinlenmeye alınmalıdır. Kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Oklava kullanılarak açılabileceği gibi elle de açılarak şekillendirilip kızartılabilir. Kızartma yağının önce iyice kızdırılması gerekir.