Yumurtalı bulgur köftesi, bulgur kullanılarak hazırlanan onlarca köfte tarifi bulunmaktadır. Bulgurla yapılan köfteler hemen herkes tarafından beğenilerek tüketilir. Bazen sofralarda garnitür olarak, bazen ana yemek, bazen yardımcı yemek olarak hazırlanabilir. Yumurtalı bulgur köftesi garnitür olarak hazırlanan tariflerden biridir. Urfa mutfağına özgü bir garnitür olsa da ülke genelinde yapılmaktadır. Yumurtalı bulgur köftesini daha önce hiç denememişseniz sizin için hazırladığımız tarife uyarak lezzetli bir köfte tarifi hazırlayabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
5 dk. |
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 5 tane yumurta
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
- Yarım limon suyu
- 2 tane domates
- 1 tane kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ taze soğan
- Pul biber
- Tuz
- İsot
Yumurtalı bulgur köftesi için kullanılacak bulgur çiğ köfte leğeni olarak da bilinen dibi tırtıklı bir leğen içine alınır. Üzerine sarımsaklar ince doğranır. Aynı şekilde kuru soğan incecik doğranır. Bulgur soğan ve sarımsağın içinde tamamen yok olana kadar yoğrulur. Yoğurma işlemi bulguru ezerek yapılmalıdır. Domatesin kabukları soyulup malzemelere rendelenerek, limon suyuyla birlikte eklenir. Tekrar yoğrulmaya başlanır. Bulgurdan bir miktar alınarak diriliğine bakılır. Eğer diriyse çok az su eklenip diriliği kaybolana kadar yoğrulmalıdır. Maydanoz ve taze soğan yıkanarak incecik kıyılır. Baharatlar ve tuzla birlikte malzemelere eklenip karıştırılır.
Uygun bir tavanın içine sıvıyağ eklenip kızdırılır. Yumurtalar geniş bir kasenin içinde çatal yardımıyla çırpılır ve kızan yağa eklenip katı olacak şekilde pişirilir. Hazırlanan yumurtalar yoğrulan köftenin içine eklenip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Yumurtanın köfte içinde kaybolmaması gerekir. Bu nedenle hafif şekilde bir kaşık yardımıyla karıştırılması yeterli olur. Değişik bir tarif gibi görünse de yapılmaya ve tatmaya değer bir tariftir.
Yumurtalı bulgur köftesi bol yeşillik eşliğinde, ayran ve turşuyla birlikte sunum yapılabilir. Davet sofralarında farklı bir garnitüre yer vermek isterseniz hem görüntüsüyle hem lezzetiyle farklılık yaratacak bu tarifi servise sunabilirsiniz.
Yumurtalı bulgur köftesi için en önemli püf nokta bulgurun malzemeler içinde tamamen diriliğini kaybedene kadar yoğrulmasıdır. Yumurtaların katı pişmesi gerekir ve yumurta köfteye eklendikten sonra elle değil kaşıkla karıştırılması gerekir. Köftenin özelliği bakıldığında yumurtaların dışarıdan görülmesidir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
75 g |
| |
Kilojul |
310 kj |
| |
Kaloriler |
74 Kcal |
| |
Protein |
2,33 g |
| |
Karbonhidrat |
11,68 g |
| |
|
şeker |
0,38 g |
| |
Yağ |
2,55 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,466 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,099 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,707 g |
| |
Kolesterol |
2 mg |
| |
Fiber |
2,9 g |
| |
Sodyum |
103 mg |
| |
Potasyum |
96 mg |
|
