Safranlı pilav, geçmişi Osmanlı mutfağına kadar inen lezzeti tartışılmaz bir tariftir. O dönemlerde dane-i saru diye anılan bu pilavın tadını denediğinizde beğeneceksiniz. Safran keskin bir tada sahip değildir. Ancak pilava verdiği aroma harika oluyor. Bu baharat normalde kırmızı renk olsa da, pilavla birleştiğinde sarı bir renk vermektedir. Ayrıca acımsı tadıyla lezzet açıcı bir baharattır. Safranlı pilav yapmak isterseniz tarifimizde bize eşlik edebilirsiniz. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
3 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1,5 tatlı kaşığı safran
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Safranlı pilav, için önce pilavı pişireceğiniz bir su bardağı sıcak suyun içine safranı koyun. Bu safranın erimesi için yapılıyor. Pirinci de yıkayıp, ılık tuzlu suyun içine koyun. Yarım saat kadar pirinci kabartın. Bu arada dana etini de iyice pişmesi için düdüklü tencereye koyarak pişirin. Daha sonra tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Pirinci süzerek yağda iki dakika kadar kavurun. Safranı erittiğiniz suyu kaynatarak, tencereye alın. İçine tuzu, toz şekeri de koyarak, pilavı kısık ateşte pişirin. Bu arada dana eti piştiyse,çok az yağla çam fıstıkları ile birlikte kavurun. Pilavı on dakika kadar demledikten sonra servis için hazırlanabilirsiniz.
Safranlı pilav, servisi için pilavı kaselere koyarak sunum tabağına ters çevirin. Üzerine kavrulmuş et, çam fıstığı karışımından da koyarak servisi yapabilirsiniz. Pilavın üstüne birkaç yaprak maydanoz da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
Safranlı pilav, yaparken hem safranın miktarı, hem de pirincin miktarı iyi ayarlanmalıdır. Bu şekilde harika bir pilav hazırlayabilirsiniz. Ancak safranın pahalı bir baharat olduğunu da biliyoruz. Eğer safran alamazsanız zerdeçal kullanmanızı öneririz. Aynı olmasa da, pilava yakın bir lezzet katacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
665 kj |
| |
Kaloriler |
159 Kcal |
| |
Protein |
6,47 g |
| |
Karbonhidrat |
23,68 g |
| |
|
şeker |
3,01 g |
| |
Yağ |
4,37 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,695 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,428 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,557 g |
| |
Kolesterol |
70 mg |
| |
Fiber |
1,1 g |
| |
Sodyum |
232 mg |
| |
Potasyum |
155 mg |
|
