Özbek Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Özbek pilavı, lezzetiyle kendine hayran bıraktıracak bir tariftir. Özbekistan mutfağının geleneksel bir tarifi olan bu pilavda koyun, kaz, tavuk hatta balık eti gibi değişik etler kullanılır. Ancak etin yumuşak olması çok önemlidir. Davet sofralarında aranan bir lezzet olan Özbek pilavı aynı zamanda aş olarak ta bilinir.Bu pilavın temel malzemeleri arasında zire baharatı vardır. Bu baharat kimyonun öğütülmemiş tane halidir. Ülkemizde de rahatlıkla bulunmaktadır. Ayrıca pilavın ana malzemesi kırmızı pirinç denilen üzerinde kırmızı çizgiler olan pirinçtir. Bulabilirseniz pilavı bununla yapabilirsiniz. Hatay yöresinde de yetişen bu pirinç büyük marketlerde satılmaktadır. Bulamadığınız takdirde bizim gibi baldo pirinç kullanarak pilavı yapabilirsiniz. Kolay gelsin.

2 su bardağı baldo pirinç 2 adet kuru soğan 300 gram dana eti (Sinirsiz ve yumuşak et) 5 diş sarımsak 1,5 çay bardağı etleri kızartmak için sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane kimyon (Zire baharatı) 3 adet havuç

Özbek pilavı, için dana eti iri kuşbaşı doğranmalıdır. Bunları sıvı yağda kızartın. Tencereye soğanları piyazlık doğrayarak atın ve etlerle birlikte kavurun. Daha sonra kibrit boyunda kestiğiniz havuçları tencereye atın. Bunlarda sotelenirken, baharatları, tuzu ve doğranmış sarımsakları içine atın. Bu malzemelerin hepsi bir süre pişsin. Pirinci de daha önceden yıkayarak, tuzlu ılık suda bekletin. Malzemeler piştiğinde pirinci süzerek tencereye koyun. Pişme sırasında pilavı hiç karıştırmamalısınız. Malzemeler altta, pirinç üstte pişmeli. Pilav pişince tencereyi geniş bir tepsiye ters çevirerek pilavı görsel bir şekilde çıkarabilirsiniz. Pilav kısık ayarda olan ocakta pişirilmelidir.

Özbek pilavı, piştiğinde dediğimiz gibi tepsiye ters çevrilerek masaya alınabilir. Servis tabaklarına aldığınız pilavı yoğurt ya da ayran ile birlikte ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Özbek pilavı, yaparken kullanılan havuçlar ya kullanılan et kadar ya da kullanılan pirincin yarısı kadar olmalıdır. Havuçlar ve pirinç pilavda bir bütün halinde olmalıdır. Hangi eti kullanırsanız kullanın etin en yumuşak taraflarınız seçmeye de özen göstermelisiniz.