Pilav üstü tavuk, birbirinden ayrılmayan ikilidir. Bu tarife birinin hayır diyeceğini düşünemiyoruz bile. Çoğu evde yapıldığında ertesi güne kalmayan pilav sütü tavuk, özel davetlerinde vazgeçilmez ikramlığı haline gelmiştir. Hem sunumu pratik olduğu için, hem de lezzetli olduğu için düğün, mevlüt gibi kalabalık toplantılarda ikram edilir. Biz akşamki menüde bu tarifi yapmayı uygun gördük. Sizler içinde uygun olursa, bize eşlik edebilir, sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 2,5 su bardağı baldo pirinç
- 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tavuk için;- 500 gram tavuk göğsü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
Pilav üstü tavuk, yapmak için hazırlığımıza pirinci kabartarak başlıyoruz. Öncesinde pirinci yıkayarak nişastasının arınmasını sağlıyoruz. Sonra tuz ilave ettiğimiz ılık suda pirinci kabartıyoruz. Daha sonra kemiksiz tavuk göğsünü haşlıyoruz. Haşlama sırasında suyuna çok az tuz atarsak, tavuk daha lezzetli pişecektir. Pişen tavuğu tencereden alıp biraz ılındıktan sonra difterek ayıklıyoruz. Şimdi yeterince dinlenmiş olan pirinci süzelim. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak kızdıralım. İçine tavuk suyunu sıcak olarak koyup, tuzunu ilave edelim. Pirinçleri de koyarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Bu arada diftilen tavuk etlerini seramik bir tavaya alarak, tereyağında döndürmeye başlayalım. İçine tuzu, karabiber ve kekiği koyarak güzelce harmanlayalım. Tavukları kurutmadan, ama lezzetlendirerek pişirelim. Pilav piştiyse tencerenin ağzına kağıt havlu koyup demlenmeye bırakalım.
Pilav üstü tavuk, pilav demlendikten sonra sunum için hazırlanabilir. Kasenin dibine bolca tavuk eti koyarak bastırın. Üzerine pilavdan da koyarak aynı şekilde bastırın. Bunu servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Pilav üstü tavuk hazır, konuklarınıza ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Pilav üstü tavuk, yaparken tavuğun baharatlanması ve yağlanması çok önemlidir. Esas lezzet buradan gelir. Tavuğu yediğinizde ağzınıza kuru geliyorsa, başarılı olduğunuz söylenemez. Tavuk kuru olmamalıdır. Baharat derseniz tamamen sizlerin damak tadını yansıtmalıdır. Ayrıca tavuk miktarını bol tutmanızı da öneririz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
200 g |
| |
Kilojul |
469 kj |
| |
Kaloriler |
351 Kcal |
| |
Protein |
17,33 g |
| |
Karbonhidrat |
48,16 g |
| |
|
şeker |
0,83 g |
| |
Yağ |
8,9 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,811 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,136 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,212 g |
| |
Kolesterol |
115 mg |
| |
Fiber |
1,2 g |
| |
Sodyum |
425 mg |
| |
Potasyum |
205 mg |
|
