Patlıcanlı pilav, sebzeli pilavlar arasında ilk sırda yer alır. Patlıcanın Türk mutfağındaki yeri ayrıdır. Lezzet olarak hemen hemen her yemeğe yakıştığı için sıkça tercih edilir. Pilav da bunlardan bir tanesidir. Yapımı oldukça kolaydır. Çok fazla el oyalamadan kısa sürede hazırlanarak hemen pişirilir. İster aile bireyleriniz ister misafirleriniz için hazırlayarak sofranızda bulundurabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
40 dk. |
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet patlıcan
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlı pilav için pirinçler nişastası akana kadar duru suda iyice yıkanır. Daha sonra sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyularak boylamasına dörde bölünür. Daha sonra her biri minik küp şekilde doğranır. Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ konularak iyice kızdırılır ve içerisine patlıcanlar eklenerek kızartılır. Kızaran patlıcanlar havlu kağıt serili tabağa alınarak bir kenarda bekletilir. Pilavın yapılacağı tencereye biraz sıvı yağ konularak üzerine pirinçler eklenir. Üzerine tuz ve karabiber serpilerek pirinçler yaklaşık olarak 4-5 dakika boyunca kısık ateşte kavrulur. Daha sonra üzerine ılık su eklenerek karıştırılır. Su kaynamaya başlayınca üzerine kızartılmış patlıcanlar da konularak tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirilir. Daha sonra ocaktan alınarak demlenmesi için üzerine havlu kağıt serilerek yeniden kapağı kapatılır ve oda sıcaklığında bekletilir.
Patlıcanlı pilav demlendikten sonra iyice karıştırılır. İlk sıcaklığı geçince servis tabaklarına alınır ve üzeri taze nane yaprakları ile süslenerek servis edilir.
Patlıcanlı pilav yapımında patlıcanları kızartmak yerine tencerede kavurarak da hazırlayabilirsiniz. Tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip patlıcanları kısık ateşte kavurun. Patlıcanlar renk değiştirince üzerine pirinci ekleyip tarifimizde yapım aşamalarına göre hazırlamaya devam edebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
130 g |
| |
Kilojul |
661 kj |
| |
Kaloriler |
158 Kcal |
| |
Protein |
1,19 g |
| |
Karbonhidrat |
10,23 g |
| |
|
şeker |
4,02 g |
| |
Yağ |
13,37 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,86 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
9,58 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,53 g |
| |
Kolesterol |
1,1 mg |
| |
Fiber |
2,7 g |
| |
Sodyum |
110 mg |
| |
Potasyum |
222 mg |
|
