Patlıcanlı patates yemeği, birbirinden farklı şekillerde hazırlanır. İster tencere yemeği olarak ister tarifimizde olduğu gibi fırınlayarak pişirilebilir. Patlıcan ve patates balı başına bir lezzet olduğu için kıyma yada parça et kullanmak yerine sade bir şekilde de hazırlanabilir. Yanına en çok pirinç pilavı yakışır. Siz de sevdiklerinize ikram ederken yanında pirinç pilavı ve yoğurdu eksik etmemelisiniz.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
40 dk. |
- 5 adet patates
- 5 adet patlıcan
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlı patates yemeğinde sıvı yağ kızartma tenceresine alınarak ısıtılmaya başlanır. Yağ ısınırken patateslerin kabukları soyularak iri küpler halinde doğranır. Tuzlanarak kısım kısım kızartılır. Kızaran patatesler kevgirle alınarak fırın kabına konulur. Patatesler kızartılırken patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Boylamasına dörde bölünerek Yarım parmak uzunluğunda doğranır. Patateslerden sonra patlıcanlar da kızartılarak fırın kabına alınır. Fırın 180 dereceye ayarlanarak kıymalı iç harç hazırlanır. Kuru soğanların ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ alınarak kavrulmaya başlanır. Soğanlardan sonra kıyma da eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma pişince domates salçası, tuz ve baharatlar eklenir. Salça, kokusu çıkına kadar kavrulduktan sonra sıcak su eklenerek 4-5 dakika kadar pişirilmeye bırakılır. Daha sonra ocaktan alınarak patates ve patlıcanların üzerine alınarak iyice karıştırılır. Fırın kabını üzeri folyo ile kaplanarak önceden ısıtılmış fırına verilir ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir.
Patlıcanlı patates yemeği fırından alındıktan sonra üzerindeki folyo çıkarılarak ılınması için beklenir. Daha sonra servis tabaklarına paylaştırılarak sunum yapılır.
Patlıcanlı patates yemeği yapımında en önemli püf noktası kızartma için tek bir yağ kullanılacaksa; patlıcanlar yağa koyu bir renk vereceğinden önce patates sonra patlıcanların kızartılmasında fayda vardır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
80 g |
| |
Kilojul |
477 kj |
| |
Kaloriler |
114 Kcal |
| |
Protein |
6,31 g |
| |
Karbonhidrat |
6,66 g |
| |
|
şeker |
2,62 g |
| |
Yağ |
7,21 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,92 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
4,16 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,55 g |
| |
Kolesterol |
19 mg |
| |
Fiber |
1,71 g |
| |
Sodyum |
151 mg |
| |
Potasyum |
215 mg |
|
