Patlıcanlı bulgur pilavı, kolay bir yemek gibi görünse de aslında kıvamını tutturmak gerekir. Tane tane dökülen bulgur pilavı adeta pirinç pilavına kafa tutar. Sade haricinde patlıcanlı, domatesli, bol salçalı bir bulgur pilavı tek başına bir öğün olabilir. Yanında turşu, ayran ya da cacıkla sofra tamamlanabilir. Doyurucu bir o kadar da sağlıklı olan pilav tarifini daha önce denememişseniz bu tariften sonra çok pişman olacaksınız.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 1 su bardağı kalın pilavlık bulgur
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 tane iri patlıcan
- 2 tane orta boy patates
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım çorba kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı su
- Nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Patlıcanlı bulgur pilavı yapımına kuru soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayarak başlayın. Biberleri ortadan bölerek çekirdeklerini temizleyin ve ufak ufak doğrayın. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve küp şeklinde ufak ufak doğrayıp tuzlu suyun içine atın.
Pilav için kullanacağınız tencereye sıvıyağı ekleyip kızdırın. Önce kuru soğanı ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Patatesleri minik küp şeklinde doğrayıp soğana ekleyin. Beraber kavurmaya devam edin. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin, soğanlar kavrulduktan sonra biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp malzemelere dahil edin. Domatesler yumuşadıktan sonra patlıcanları tuzlu sudan alın ve tekrar sudan geçirerek tencereye ekleyin. Bulguru birkaç el yıkayıp süzdürün ve tencereye aktarın. Baharatları, bir diş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağa en düşük ayara alın. Pilav suyunu çekene kadar ağır ağır pişirin. Pişen pilavı ocaktan alıp üzerine havlu kağıt serin ve 10 dakika demlendirdikten sonra servise sunun. Afiyet olsun.
Patlıcanlı bulgur pilavı servisinde tereyağında pul biber ve nane yakılarak servis tabaklarına alınmış pilav üzerine gezdirilebilir. Pilav piştikten sonra en az 10 dakika demlendikten sonra sıcak servis yapılmalıdır. Yanında ayran ya da turşuyla muhteşem bir uyum yakalanabilir.
Patlıcanlı bulgur pilavı ve diğer bulgur pilavı tariflerinde kullanılan bulgurun pilavlık olması gerekir. Kalın bulgur kullanılmalıdır. İnce bulgurla yapılan pilav kalın bulgurla yapılan kadar lezzetli olmaz. Bulgur pilavında su oranı bire iki olmalıdır. 1 bardak bulgur kullanılmışsa 2 bardak su kullanılmalıdır. Su yerine lezzeti arttırsın diye tavuk suyu da kullanılabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
160 g |
| |
Kilojul |
803 kj |
| |
Kaloriler |
192 Kcal |
| |
Protein |
5,8 g |
| |
Karbonhidrat |
33,66 g |
| |
|
şeker |
0,13 g |
| |
Yağ |
3,68 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,602 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,539 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,301 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
2,8 g |
| |
Sodyum |
387 mg |
| |
Potasyum |
128 mg |
|
