Patlıcan kebabı, yöresel kebap çeşitlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu bölgesinde bu kebabı daha çok yaparlar. Köylerde kastıra denilen fırınlarda ağır ağır pişen patlıcan kebabının tadına doyum olmaz. Patlıcanı sevenler bu tarifi mutlaka denemeli. Evde de bu kebabı en lezzetli haliyle gayet güzel hazırlayabilirsiniz. Yazın çekirdeksiz ve lezzetli patlıcanlarla harika olur. Tarifimizde patlıcan kebabı nasıl yapılır, tüm aşamalarını anlatmaya çalışacağız. Herkese kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 25 dk. |
Pişirme 60 dk. |
Malzemeler |
- 6 adet kemer patlıcan
- 1 kg köftelik dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
Üzeri için;
- 5 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 10 diş sarımsak
- 50 gram kuyruk yağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl Yapılır? |
Patlıcan kebabı, için kıymayı tuz, karabiber, kekik ve rendelenmiş soğan ve sarımsak ile yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Patlıcanları da kabuklarını soymadan iki parmak genişliğinde halka halka doğrayın. Köfte harcından patlıcanların genişliğinde yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Fırın tepsisine bir köfte, bir patlıcan olarak sırt sırta yerleştirin. Bütün tepsi bu şekilde dolduktan sonra üzerine biberleri keserek yerleştirin. Domatesleri de elma dilimi şeklinde keserek koyun. Sarımsakları soyarak bütün olarak koyun. Malzemelerin üzerine zeytinyağını gezdirin. Kuyruk yağını da minik minik keserek kebabın üzerine serpin.
Tepsinin üzerine akıllı alüminyum folyo kapatın. Bu folyonun özelliği iç kısmının yağlı kağıt kağıt olmasıdır. Bu sayede malzemeler yapışmadan işlev görür. Bu arada fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiyi fırına sürün. Yaklaşık 40-45 dakika patlıcan kebabını böyle pişirin. Daha sonra folyoyu çıkararak kebabın üzerinin kızarmasını sağlayın.
Servisi/Sunumu |
Patlıcan kebabı, fırından çıktıktan sonra sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı ve salata eşliğinde sunumunuzu yapabilirsiniz. Birde yoğurt harika olur. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Patlıcan kebabı, yaparken köftelerin patlıcan halkalarından az büyük olmasına dikkat ederseniz, piştiğinde güzel bir görünüm elde edersiniz. Çünkü köfteler pişerken biraz küçülür ve patlıcanlarla uyum sağlar. Kebabı fırına attığınızda üzerini akıllı alüminyum folyo ile kapatmalısınız. Fırından almadan 10-15 dakika önce folyoyu çıkararak kebabın üzerinin kızarmasını sağlayın.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.01.2018 | 3 izleme |