Mumbar Dolması, koyun bağırsağından yapılan dolma türüdür. Kokoreç sevenlerin çoğu Mumbar Dolması da seviyor. Dışarıda yerken hijyen açısından tereddüt yaşayanlar, evlerinde kendileri gönül rahatlığıyla yapıp yiyebilirler. Bizde sizlere bu fırsatı sunmak istiyoruz. O zaman tarifimize bir an önce başlayalım.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 4 adet koyun Mumbar'ı(İnce Bağırsağı)
- 500 gram pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 adet maydanoz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Mumbar Dolması, yapımında en önemli şey mumbarların(ince bağırsağın) temizliğidir. Mumbarları bıçak yardımıyla kazıyarak temizleyin. Mumbarları ters çevirip, bıçağı dik tutarak kazıyarak aynı işlemi buraya da uygulayın. Temizlediğiniz mumbarları bir tencerenin içerisine alın ve tuzlu su ilave edin. Tuzlu suda yaklaşık 3 saat kadar dinlendirin. Tuzlu suda bekletmek mumbarların patlamasını önler. Mumbar iç harcı için , kıyma, pirinç, salçalar , baharatlar, maydanoz, soğan, sarımsak, domatesi karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Harcı dolma oyacağı ya da huni ile mumbarlara doldurun. İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakıp, kendi içinde düğüm atabilirsiniz. Doldurduğunuz mumbarları bir tencereye dizin ve tuzlu kaynamış su ilave ederek 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Mumbar Dolması, piştikten sonra üzerine sarımsaklı, naneli bir sos yapıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Mumbar Dolması, yaparken dolmaların uç kısmına mutlaka düğüm atılmalıdır. Yoksa mumbarların içi pişerken dağılır ve görünümü bozulur. Mumbarlar, tuzlu su içinde belirtilen saat kadar bekletilmelidir. Tuzlu suda bekletmek mumbarların patlamasını önler.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
967 kj |
| |
Kaloriler |
231 Kcal |
| |
Protein |
12,39 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
20,15 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
9,441 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
7,014 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,207 g |
| |
Kolesterol |
275 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
341 mg |
| |
Potasyum |
14 mg |
|
