Mercimekli bulgur pilavı, domates, soğan gibi malzemelerin dahil edildiği pilav tarifleri Türk mutfağına özgü yemek tarifleri arasındadır. Ana yemek yanında bir kurtarıcı aranıyorsa, çat kapı misafir geldiyse ya da acil bir durum varsa mercimekli bulgur pilavı tam bir kurtarıcı olacaktır. Tek başına yanında turşu ve ayranla tüketilebilir. Sağlıklı bir öğün geçirmek adınada sıkça tercih edilen mercimekli bulgur pilavı için iri bulgur tercih edilmelidir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek için kolları sıvayıp hep birlikte mutfağa girmeye ne dersiniz.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 su bardağı iri bulgur
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Nar ekşisi
Mercimekli bulgur pilavı için yeşil mercimeği ayıklayıp bol suyla yıkayın. Uygun bir tencerenin içine ekleyerek üzerini geçecek şekilde su ilave edin. Ocağa alıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzerek bekletin. Tereyağını pilav tenceresine ekleyip eritin. Bulguru yıkayıp süzdükten sonra tereyağında birkaç dakika kavurun. 1 su bardağı bulgur için 1,5 su bardağı kaynar su kullanın. Kaynar suyu kavrulan bulgurun üzerine ekleyip, tuzunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağı kısarak suyunu çekmesine yakın haşladığınız ve süzdürdüğünüz mercimekleri bulgurun üzerine dahil ederek pişirmeye devam edin. Pişen pilavı ocaktan alarak demlenmeye bırakın.
Ufak bir tavanın içine sıvıyağı alın ve kızdırın. Kabukları soyulmuş ve ince kıyılmış kuru soğanı sıvıyağ içinde kavurun. Rengi şeffaflaşan soğanın üzerine nar ekşisi ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Pişen pilavı tabanı ıslatılmış bir kase ile dinlendikten sonra servis tabaklarına alarak servise sunun. Afiyet olsun.
Mercimekli bulgur pilavı tek başına yanında turşu, ayran, cacık gibi yiyeceklerle servis yapılarak doyurucu bir öğün geçirilebilir. Pilava servis anında ince kıyılmış maydanoz eklenebilir.
Mercimekli bulgur pilavında pilavın rengini bozmamak için mercimek ayrı bir tencere içinde haşlanarak pilava dahil edilmelidir. Mercimeği haşlama suyu haşlama esnasında birkaç defa değiştirilirse pilavın rengi çok daha güzel olacaktır. Suyu değiştirilmeden mercimeğin pilava eklenmesi pilavın rengini bozarak hoş bir görüntü elde edilmesini engelleyebilir. Bulgur ya da pirinç pilavlarında bulgur ve pirincin cinsine göre su çekme oranı değişiklik gösterebilir. Bu nedenle başlangıçta aşırı su eklememeye özen gösterilmelidir. Eğer eklenen su yetersiz olmuşsa pişme esnasında pilava sıcak su ilavesi yapılabilir. Suyu başlangıçta fazla eklenirse pilav lapa olabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
548 kj |
| |
Kaloriler |
131 Kcal |
| |
Protein |
5,5 g |
| |
Karbonhidrat |
21,3 g |
| |
|
şeker |
0,69 g |
| |
Yağ |
2,7 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,434 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,142 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,955 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
3,6 g |
| |
Sodyum |
275 mg |
| |
Potasyum |
166 mg |
|
