Mantarlı Pilav

Mantarlı pilav hazırlığına mantarları bol suda yıkayarak başlayın. Yıkadığınız mantarların tercihe göre üzerindeki zar şeklindeki kabuklarını soyabilirsiniz. Yıkadıktan sonra salata tahtası üzerinde mantarları ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Pirinci ayıkladıktan sonra bol suyla birkaç el yıkayın. Tercihe bağlı olarak sıcak suyun içinde yarım saat kadar bekletebilirsiniz. Bu işlem daha kolay ve çabuk pişmesini sağlayacaktır. Yıkadığınız pirincin suyunu iyice süzdürün. Pilav tavasına tereyağını alarak ısıtın. Süzülen pirinci tereyağının içine ekleyip  dakika orta harlı ocakta kavurun. Üzerine fıstığı ve ince doğradığınız mantarları ekleyin. Mantara ve fıstıkla birlikte pirinci  dakika kadar daha kavurun. Üzerine sıcak tavuk suyu ve tuz ekleyerek tavanın kapağını kapatın. Ocağı en düşük ayara getirin ve pilavın suyunu çekmesini bekleyin. Bu aşamadan sonra tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin. Pilav karıştırılmadan kısık ateşte pişmelidir. 10- 15dakika içinde suyunu çekerek pişecektir. Pişen pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek dinlenmeye bırakın. 10 dakika dinlendirildikten sonra yanında ayran ya da cacıkla servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Mantarlı pilavı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt kapatarak dinlendirin ve sıcak olarak servis yapmaya özen gösterin. Servis tabağına aldığınız pilav üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu ekleyebilirsiniz.

Mantarlı pilav için sebze, tavuk suyu, et suyu gibi malzemeler kullanarak hem besleyici değerini hem de lezzetini arttırabilirsiniz. Pirinci eğer önceden sıcak suda bekletirseniz kullanacağınız su miktarını azaltmanız gerekir. Çünkü sıcak suda bekletilen pirinç çok daha çabuk pişecektir. Pirinci kavururken içine bir tane kesme şeker ve birkaç damla limon suyu ilave ederseniz tane tane dökülen bir pilav hazırlamış olursunuz.