Kuru fasulye, geleneksek Türk sofralarımızın baş tacıdır. Kuru fasulyelerin cinsine bağlı olarak ve önerilen pişirme süreleri dikkate alınarak hazırlandığından bir gece öncesinde ılık suda bekletilmesi gerekmektedir. Kuru fasulyelerin kabuklarının çıkmaması için kısık ateşte pişirmeye gayret etmelisiniz. Mevsimsiz olan kuru fasulyenin tadına doyum olmaz. Bu sebeple bir porsiyon yiyen tekrar bir porsiyon daha isteyebilir. Birde yanında tereyağlı pirinç pilavı varsa değmeyin keyfimize. Konuklarımıza yemek öğününde hazırlayacağınız kuru fasulyeyi soğuk ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
50 dk. |
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 gram kuru fasulye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Kuru fasulye, yemeği yapmadan önce bir gece önceden ılık suya fasulyeleri basınız. Yemeği yapacağınız gün kuru soğanı küpler halinde yemeklik biçiminde doğrayınız. Ortadan ikiye keserek iç çekirdeklerini çıkardığınız renkli biberleri de soğanla uyumla olacak şekilde doğrayınız. Zeytinyağını derin bir tencereye aktararak kızdırınız. Kızan yağın içerisine kuru soğanları ilave ediniz ve hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Üzerine dilerseniz renkli biberleri ekleyiniz. Ardından domates ve biber salçasını ekleyerek kısa süre kavurma işlemini sürdürünüz. Kırmızı toz biberi de tatlandırıcı olarak ilave ediniz. Daha sonra suda bekletmiş ve süzdürmüş olduğunuz kuru fasulyeleri ekleyip karıştırınız. Kuru fasulyeleri 2 tur karıştırdıktan sonra üzerini hafif geçecek kadar su ekleyiniz. Fasulyeler yumuşayana kadar ve yemek kıvama gelinceye dek kısık ateşte pişiriniz. Pişirme işlemi tamamlanacağı esnaya yakın tuzunu da ekleyiniz. Kıvamına gelen ve pişen kuru fasulyeyi ocaktan alabilirsiniz.
Kuru fasulye, piştikten sonra arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı ya da bulgur pilavı dilerseniz de kuru nane ile birleşen bir kase cacıkla servis edebilirsiniz. Damak tadınıza bağlı olarak dilediğiniz şekilde sunumunuzu gerçekleştirebilirsiniz.
Kuru fasulye, yemeğinde kullanacağınız fasulyelerin türüne bağlı olarak bekletme işleminiz de sınırlamalar veya artmalar olabilir. Kuru fasulye yemeğini pişirme öncesi bir gece boyunca suda bekletmiş olduğunuz kuru fasulyeleri üzerini az bir miktar geçecek su ilave ederek düdüklü tencere de kısa bir süre ile pişirebilirsiniz. Dilerseniz kurutulmuş acı biber eklemesi de yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra tereyağı da kullanabilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
250 g |
| |
Kilojul |
971 kj |
| |
Kaloriler |
232 Kcal |
| |
Protein |
8,53 g |
| |
Karbonhidrat |
29,03 g |
| |
|
şeker |
2,7 g |
| |
Yağ |
10,11 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,465 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
6,893 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,361 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
6,8 g |
| |
Sodyum |
814 mg |
| |
Potasyum |
665 mg |
|
