Firik pilavı, genellikle Doğu Akdeniz ve Güneydoğu bölgesine ait mutfaklarda rastlanılır. Tat olarak alışılmış bulgur pilavından biraz farklıdır. Firik bulguru diğer buğdaylar gibi kaynatılmak yerine buğday sararmaya yakın yeşil renkteyken biçilir ve közlenerek son haline getirilir. Bu nedenle de yerken ağza hafif isli bir tat gelir. Genellikle pilavı, dolması ve lapası yapılarak tüketilir.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
50 dk. |
- 2 su bardağı firik bulguru
- 1 su bardağı nohut
- 4 bardak su
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Firik pilavı için önce nohutları hazırlayın. Önceden ıslatılmış nohutun üzerini geçecek kadar su ilavesiyle küçük bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzerek bir kenara alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik şekilde doğrayın. Pilav tenceresine sıvı yağ koyun ve yağ kızınca kuru soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca üzerine biber salçası ekleyin. Salça kokusu çıkınca içerisine haşlanmış nohutları ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuz ve baharat ilavesi yaparak üzerine 5 bardak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca son aşama olarak içerisine bulgurları de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgurlar yumuşayıp üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Üzerine havlu kağıt örterek demlenmeye bırakın.
Firik pilavı demlendikten sonra bir güzel karıştırılır ve servis tabaklarına alınır. Dilerseniz servis ederken üzerine incecik kıyılmış maydanoz yaprakları kullanarak sunumunuzu renklendirebilirsiniz.
Firik pilavı yapımında en önemli püf noktası nohutların 1 gece önceden ıslatılmasıdır. Bu yöntem nohutların şişmesine ve pilavın yapılacağı gün vakitten kazanmaya yardımcı olur. Ayrıca nohutların pişmeme riski de en aza indirilmiş olur.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
160 g |
| |
Kilojul |
870 kj |
| |
Kaloriler |
208 Kcal |
| |
Protein |
5,88 g |
| |
Karbonhidrat |
25,23 g |
| |
|
şeker |
1,16 g |
| |
Yağ |
4,19 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,65 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,84 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,46 g |
| |
Kolesterol |
2 mg |
| |
Fiber |
2,2 g |
| |
Sodyum |
442 mg |
| |
Potasyum |
91 mg |
|
