Dövme pilavı, Kahramanmaraş'a ait yöresel bir pilav çeşididir. Oldukça lezzetli olduğu için arık her evin mutfağında pişirilir duruma gelmiştir Bazı yörelerde tavuklu bazı yörelerde nohutlu bazılarında ise hem tavuklu hem de nohutlu olarak hazırlansa da her biri birbirinden lezzetlidir. Görünüm olarak bulgur pilavına benzetilse de içerisinde buğday bulunur. Oldukça besleyicidir ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Neredeyse her ana yemek ile uyumu bir harikadır.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
50 dk. |
- 2 su bardağı buğday
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 4 bardak ılık su
- 250 gram tavuk eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Dövme pilavı yapımına geçmeden önce buğdaylar yıkanarak su dolu tencerede bir süre haşlanır. Daha sonra suları süzülerek bir kenara alınır. Aynı anda ayrı tencerelerde nohutlar ve tavuklar haşlanır. Tavuklar haşlandıktan süzülerek incecik didiklenir ve soğuması için beklenir. Nohutların pişme süresi biraz daha uzun olduğu için kaynatılmaya devam edilir. Daha sonra o da süzülerek bir kenarda bekletilir. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak iyice kızdırılır. Üzerine buğdaylar eklenerek kavrulmaya başlanır. Buğdaylar biraz kavrulunca üzerine haşlanmış nohut eklenir. En son üzerine ılık su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine didiklenmiş tavuklar eklenir ve havlu kağıt ile örtülerek demlenmeye bırakılır.
Dövme pilavı demlendikten sonra minik kaselere doldurulur ve servis tabağına ters çevrilerek sunum yapılır. Sunumunda pilava renk vermesi için tercihe göre üzerine maydanoz sapları da kullanılabilir.
Dövme pilavı yapımında en önemli püf noktası tavukların haşlama suyunun pilava ilave edilmesidir. Normal su kullanmak yerine tavuk suyu oldukça lezzetli ve besleyici olduğu için mutlaka tercih edilmelidir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
598 kj |
| |
Kaloriler |
143 Kcal |
| |
Protein |
5,7 g |
| |
Karbonhidrat |
25,16 g |
| |
|
şeker |
0,3 g |
| |
Yağ |
3 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,48 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,22 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,06 g |
| |
Kolesterol |
2 mg |
| |
Fiber |
1,8 g |
| |
Sodyum |
375 mg |
| |
Potasyum |
84 mg |
|
