Brokoli Köftesi

Brokoli köftesi yapmaya brokolinin çiçeklerini ayırarak başlayın. Saplarını ve dışında bulunan beyaz yaprakları aldıktan sonra ufak çiçeklere bölüp, bol suyla yıkayın. Tencere su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya brokolileri ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan brokoliyi bir süzgece boşaltıp suyunu süzdürün. Çukur bir kabın içine alıp, çatal kullanarak iyice ezin. Bulguru yıkayıp brokolinin üzerine ekleyin. Brokolinin sıcağı geçmeden bulgurla birlikte karıştırın. Kabın ağzını kapatarak bulgur şişene kadar bekleyin. 5 dakika beklettikten sonra yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, rendelenmiş kuru soğan, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyip normal köfte yoğurur gibi yoğurun. Kıvamı köfte kıvamından daha cıvık olmuşsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız harçtan parçalar koparıp önce avuç içinizde yuvarlayın. Sonra yassıltıp köfte şekli verin. Tavaya yeterince sıvıyağ ekleyip kızdırın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda arkalı önlü çevirerek kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa çıkartıp, yağlarını süzdürün. Afiyet olsun.

Brokoli köftesi piştikten sonra hemen servis edilmesi gerekir. Soğumasına izin vermeyin. Servis tabaklarına alıp, yanında dip sos olarak sarımsaklı yoğurt hazırlayıp birlikte servis edin.

Brokoli köftesi yapımında en önemli püf nokta köfte harcının kıvamıdır. Köfte harcına elinize kolaylıkla şekil vermeniz gerekir. Aksi halde kızartırken dağılabilir.